Ferrero Torta Recept – Najbolja Čokoladna Torta sa Lešnicima

Ako postoji torta koja asocira na čisti luksuz, praznike i savršenstvo ukusa, onda je to definitivno Ferrero torta. Inspirisana čuvenim čokoladnim pralinama, ova poslastica je pravi san za sve ljubitelje čokolade i lešnika. Ono što ovaj recept čini apsolutnim favoritom (pored nestvarnog preseka koji vidite na slici) jeste činjenica da se krem uopšte ne kuva! Spoj bogate Nutelle, svilenkastog mascarpone sira i hrskavih pečenih lešnika stvara harmoniju kojoj niko ne može odoleti. Pripremite je za rođendan, slavu ili kada jednostavno želite da sebe i svoje najdraže počastite vrhunskim desertom.

Sastojci

Napomena poslastičara: Da bi biskvit bio izuzetno vazdušast, jaja ćemo razdvojiti i prvo umutiti čvrst sneg od belanaca. Za onaj autentični “Ferrero” ukus, apsolutno je ključno da lešnike (i mlevene i seckane) prethodno kratko prepečete u rerni ili na suvom tiganju kako bi oslobodili svoju punu aromu.

Za vazdušasti čokoladni biskvit sa lešnicima:

• 6 jaja

• 100g šećera

• 2 kašike brašna

• 2 kašike kakaa

• 100g mlevenih lešnika (prethodno pečenih)

Za brzi, svilenkasti Ferrero krem:

• 250g Mascarpone sira

• 300g Nutelle (ili drugog kvalitetnog namaza od lešnika)

Za hrskavi omotač i dekoraciju:

• 100g seckanih lešnika (prethodno pečenih)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Priprema i mućenje biskvita: Uključite rernu da se greje na 180°C. Pažljivo odvojite belanca od žumanaca. U čistoj i suvoj posudi mikserom umutite belanca u čvrst sneg, pa postepeno dodajte 100g šećera, muteći dok ne dobijete sjajan šam. Zatim, smanjite brzinu miksera na minimum i dodajte jedno po jedno žumance.

2. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj činijici pomešajte 2 kašike brašna, 2 kašike kakaa i 100g pečenih, mlevenih lešnika. Isključite mikser. Ovu suvu mešavinu dodajte u umućena jaja, ali sada obavezno koristite špatulu. Laganim, kružnim pokretima odozdo prema gore sjedinite masu kako ne biste izbili vazduh iz belanaca.

3. Pečenje kora: Kalup za torte (prečnika 20 cm ili 22 cm) obložite papirom za pečenje. Izlijte smesu i ravnomerno je rasporedite. Pecite u zagrejanoj rerni oko 25 do 30 minuta (proverite čačkalicom da li je biskvit pečen). Kada je pečen, izvadite ga iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga dugačkim nožem pažljivo presecite horizontalno tako da dobijete dve ili tri tanje kore (zavisno od veličine kalupa).

4. Pravljenje najbržeg Ferrero krema: Dok se biskvit hladi, napravite fil. U dubljoj posudi kratko mikserom “razbijte” 250g mascarpone sira koji je bio na sobnoj temperaturi. Dodajte mu 300g Nutelle. Mutite mikserom još minut-dva dok se sastojci savršeno ne sjedine u gladak, gust i baršunast krem. Fil podelite na jednake delove za mazanje unutar torte, ostavljajući jedan deo za premazivanje cele torte spolja.

5. Slaganje torte: Na tacnu stavite prvu koru. Premažite je bogatim slojem krema. Ukoliko volite dodatnu hrskavost unutar torte, preko kreme možete posuti malo seckanih lešnika. Preklopite drugom korom, pa ponovite postupak.

6. Završna dekoracija (Ferrero oklop): Celokupnu tortu (odozgo i sa strane) premažite preostalim kremom od Nutelle i mascarponea. Sada uzmite 100g krupnije seckanih, pečenih lešnika i dlanovima ih utapkajte po celoj površini torte kako biste dobili onaj prepoznatljivi izgled Ferrero kuglice. Tortu obavezno stavite u frižider na nekoliko sati (idealno preko noći) da se mascarpone stegne, a ukusi sjedine.

FAQ (Često Postavljana Pitanja)

Da li lešnici zaista moraju da se peku? Da, ovo je korak koji ne smete preskočiti! Sirovi lešnici imaju prilično neutralan ukus. Kratkim pečenjem (10-ak minuta na 180°C) oslobađaju se eterična ulja, lešnik postaje hrskaviji, a njegov ukus i miris postaju neverovatno intenzivni.

Čime mogu zameniti mascarpone sir? Ukoliko nemate mascarpone, možete koristiti običan krem sir (neslani), ali mascarpone ima znatno veći procenat mlečne masti i prirodnu slatkastu notu koja daje onaj luksuzni, kremasti “šmek” ovom desertu bez dodavanja šećera u fil.

Kako da mi biskvit ne padne tokom pečenja? Ključ je u postepenom dodavanju šećera u belanca dok ne dobijete veoma čvrst šam, i što je još važnije – u ručnom umešavanju brašna, kakaa i lešnika. Agresivno mešanje mikserom na kraju bi “ubilo” mehuriće vazduha, zbog čega bi biskvit bio žilav i splasnuo bi.