Pistać White Torta – Recept Za Tortu Od Pistaća i Bele Čokolade

Kada se ukrste bogati, orašasti ukus pistaća i mlečna slatkoća bele čokolade, nastaje prava magija. Ova torta je vizuelni i gastronomski spektakl, savršena za rođendane i posebne prilike. Presek otkriva predivnu svetlozelenu boju biskvita dobijenu isključivo od prirodnih mlevenih pistaća. Da bi torta bila sočna i kremasta, osnovnim sastojcima smo dodali slatku pavlaku za izradu vrhunskog belog ganaš krema, kao i malo šećera za savršen biskvit.

Sastojci

Napomena poslastičara: Osnovnom spisku smo dodali malo šećera za biskvit i slatku pavlaku kako bismo napravili raskošan krem od bele čokolade. Za preliv sa fotografije biće vam potrebna i gotova krema od pistaća.

Za vazdušasti biskvit od pistaća:

• 4 Jaja (na sobnoj temperaturi)

• Naš dodatak: 150g Šećera

• 200g Brašna (mekog)

• 200g Mlevenih pistaća (neslanih)

• 100g Putera (otopljenog i prohlađenog)

• 1 Prašak za pecivo

Za svilenkasti beli krem:

• 200g Bele čokolade (kvalitetne)

• Naš dodatak: 300ml Slatke pavlake

Za sjajnu glazuru i dekoraciju:

• Naš dodatak: 2-3 pune kašike Kreme od pistaća (pistać namaz)

• Šaka grubo seckanih i celih pistaća

Detaljan Postupak Pripreme

1. Priprema osnove za beli krem (Pravi se prvo): U manju šerpu sipajte 100ml slatke pavlake (od ukupnih 300ml) i zagrejte je do tačke ključanja (ne sme da provri). Sklonite sa vatre, ubacite 200g izlomljene bele čokolade i mešajte žicom dok se potpuno ne otopi i sjedini. Ostavite ovu smesu da se potpuno ohladi u frižideru.

2. Mućenje i pečenje biskvita: Uključite rernu na 180°C. Pripremite okrugli kalup (prečnika 20cm ili 22cm za više slojeva) i obložite dno papirom za pečenje. U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 4 jaja sa 150g šećera, dok smesa ne pobeli i ne udvostruči volumen. Ulijte 100g prohlađenog otopljenog putera i kratko izmiksajte. U posebnoj činiji pomešajte 200g brašna, 200g mlevenih pistaća i 1 prašak za pecivo. Suve sastojke dodajte u umućena jaja i isključivo ručno, pomoću špatule, lagano sjedinite pokretima odozdo prema gore. Izlijte u kalup i pecite oko 30 minuta (proverite čačkalicom). Potpuno ohlađen biskvit presecite vodoravno kako biste dobili tri jednake kore.

3. Završavanje belog kreme: U duboku posudu sipajte preostalih 200ml veoma hladne slatke pavlake i blago je umutite. Zatim joj dodajte onu potpuno ohlađenu smesu od bele čokolade i pavlake. Sve zajedno umutite mikserom u čvrst, vazdušast krem.

4. Slaganje torte: Na tacnu stavite prvu koru od pistaća. Ravnomerno je premažite trećinom belog krema. Stavite drugu koru, blago pritisnite, pa nanesite drugu trećinu krema. Preklopite trećom korom. Ostatkom kreme zagladite vrh i stranice torte, ostavljajući blago rustičan izgled (“goli” ivice) ako želite presek kao sa slike. Tortu dobro ohladite u frižideru.

5. Drip glazura i dekoracija: U manju posudu stavite 2-3 kašike kreme od pistaća. Blago je zagrejte (na pari ili 10 sekundi u mikrotalasnoj) tek toliko da postane tečna za prelivanje. Polako kašičicom sipajte zagrejanu kremu preko ivica hladne torte kako bi napravili predivan “drip” efekat koji curi niz stranice. Na kraju, bogato pospite vrh torte celim i seckanim pistaćima. Vratite u frižider na sat vremena pre sečenja.