Sočni Kolač Sa Jabukama I Grizom – Starinski Recept

Kada kuća zamiriše na pečene jabuke, cimet i vanilu, znamo da se sprema pravi domaći, starinski kolač. Ovaj zaliveni desert sa grizom i jabukama je apsolutni klasik koji su pravile naše bake, a volimo ga jer je neverovatno izdašan, jeftin i lak za pripremu. Griz u testu ima ulogu malih sunđera koji će, zajedno sa jabukama, upiti slatki sirup i učiniti presek kolača neverovatno sočnim, baš kao na fotografiji. Merenje na šolje olakšava posao, a zlatno pravilo natapanja garantuje uspeh iz prvog pokušaja.

Sastojci

Napomena poslastičara: Za meru koristite standardnu šolju od 200ml. Jabukama smo dodali cimet i vanilu za onaj pravi, prepoznatljivi jesenji miris i ukus.

Za osvežavajući sirup:

• 2 šolje Šećera

• 3 šolje Vode

Za sočni biskvit:

• 3 Jaja (na sobnoj temperaturi)

• 1 šolja Šećera

• 1 šolja Jogurta (sobne temperature)

• 1/2 šolje Ulja

• 1 šolja Griza (pšeničnog)

• 1 Prašak za pecivo

• 2 veće Jabuke (oljuštene i krupno rendane)

• Naš dodatak za aromu: 1 kašičica cimeta i 1 Vanilin šećer

Detaljan Postupak Pripreme

1. Kuvanje sirupa (Najvažniji prvi korak): U manju šerpu sipajte 2 šolje šećera i 3 šolje vode. Stavite na šporet na srednje jaku vatru. Kada provri, smanjite temperaturu i ostavite da lagano vri oko 10 minuta. Sklonite šerpu sa vatre i ostavite sirup da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Za savršeno sočan kolač, sirup mora biti sasvim hladan pre prelivanja!

2. Priprema jabuka: Dve veće jabuke oljuštite i narendajte na krupnije rende. Pospite ih sa 1 kašičicom cimeta i 1 vanilin šećerom, pa blago promešajte i ostavite sa strane (ne morate ih cediti od soka, sok će testu dati dodatnu mekoću).

3. Mućenje testa (Mera na šolje): Uključite rernu na 180°C. Pripremite pravougaonu tepsiju (srednje veličine, oko 20×30 cm), blago je podmažite uljem i pospite sa malo brašna ili griza. U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite 3 jaja sa 1 šoljom šećera, dok smesa ne pobeli i ne udvostruči volumen. Smanjite brzinu miksera na minimum, pa u tankom mlazu prvo ulijte 1/2 šolje ulja, a zatim i 1 šolju jogurta. Kratko izmiksajte. Odložite mikser. U tečnu smesu dodajte 1 šolju griza i 1 prašak za pecivo. Promešajte ručno, silikonskom špatulom ili varjačom. Na samom kraju, u smesu ubacite pripremljene rendane jabuke sa cimetom i sve lagano sjedinite.

4. Pečenje: Izlijte smesu u pripremljenu tepsiju i ravnomerno je rasporedite. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 do 35 minuta. Kolač je pečen kada dobije prelepu zlatno-braon boju odozgo (možete proveriti čačkalicom).

5. Zalivanje (Zlatno pravilo “Toplo na hladno”): Čim izvadite vrelu tepsiju sa ispečenim kolačem iz rerne, izbockajte ga blago čačkalicom i odmah ga ravnomerno prelijte onim potpuno hladnim sirupom. Ostavite kolač da se hladi na sobnoj temperaturi. Griz i jabuke će upiti apsolutno svu tečnost. Kada se potpuno ohladi, prebacite ga u frižider. Secite na kocke, a prilikom serviranja možete preliti komad sa malo sirupa sa dna tepsije, baš kao na slici. Uživajte!