Bogata Čokoladna Torta Sa Prelivom – Najbolji Recept
Kada vam je potreban desert koji ostavlja bez daha i pruža ultimativno čokoladno zadovoljstvo, ova bogata torta je jedini recept koji će vam ikada trebati. Tajna njene neverovatne sočnosti leži u biskvitu sa jogurtom i uljem, koji garantuje da kora nikada neće biti suva. S druge strane, raskošni preliv se pravi od samo dva sastojka – kvalitetne crne čokolade i slatke pavlake (poznato kao ganaš krem). Jedan deo ovog krema se hladi i muti kako bi postao vazdušast fil za unutrašnjost torte, dok se drugi deo preliva preko torte stvarajući one predivne, “neuredne” čokoladne kapljice (drip efekat) na ivicama.
Sastojci
Napomena poslastičara: Suvim sastojcima smo dodali prstohvat soli jer so na neverovatan način ističe i pojačava ukus kakaa i crne čokolade.
Za sočni čokoladni biskvit:
-
4 Jaja (na sobnoj temperaturi)
-
200g Šećera
-
150ml Ulja
-
200ml Jogurta (obavezno sobne temperature)
-
250g Brašna
-
80g Kakaa (tamnog, kvalitetnog)
-
1 Prašak za pecivo
-
Prstohvat soli
Za raskošni čokoladni ganaš (fil i preliv):
-
400g Crne čokolade (sa većim procentom kakaa)
-
300ml Slatke pavlake (mlečne)
Detaljan Postupak Pripreme
1. Priprema ganaša (Prvi korak): Krem uvek pripremamo prvi. Čokoladu (400g) sitno iseckajte i stavite u dublju staklenu posudu. U manjoj šerpi zagrejte 300ml slatke pavlake dok ne dođe skoro do tačke ključanja (ne sme da provri). Vrelom pavlakom prelijte iseckanu čokoladu. Ostavite da stoji tačno 2 minuta bez diranja, a zatim žicom mešajte dok ne dobijete potpuno gladak, sjajan i tečan čokoladni krem (ganaš). Trik za fil i preliv: Ovu smesu podelite na dva jednaka dela. Jedan deo pokrijte folijom i stavite u frižider da se potpuno ohladi i stegne (ovo će biti fil). Drugi deo ostavite na sobnoj temperaturi (ovo će biti preliv za vrh).
2. Mućenje biskvita: Uključite rernu na 180°C. U dubljoj činiji mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 200g šećera. Mutite oko 5 minuta dok smesa ne pobeli i ne postane gusta. Zatim, na najmanjoj brzini miksera, polako ulijte 150ml ulja, a nakon toga i 200ml jogurta. Kratko promešajte da se poveže.
3. Dodavanje suvih sastojaka: U posebnu činiju obavezno prosejte 250g brašna, 80g kakaa, 1 prašak za pecivo i prstohvat soli (prosejavanje razbija grudvice od kakaa i daje vazdušast biskvit). Ovu suvu smesu iz dva puta dodajte u tečne sastojke, mešajući isključivo ručno, pomoću silikonske špatule, laganim kružnim pokretima odozdo prema gore.
4. Pečenje i sečenje: Izlijte smesu u okrugli kalup (prečnika 22 cm ili 24 cm) obložen papirom za pečenje. Pecite u zagrejanoj rerni oko 35-40 minuta (proverite čačkalicom u sredini). Kada je biskvit pečen, izvadite ga iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi. Ohlađen biskvit dugačkim, oštrim nožem presecite horizontalno na dva jednaka dela (dve kore).
5. Filovanje i dekorisanje: Izvadite onaj prvi deo ganaša iz frižidera (koji se stegao). Mikserom ga kratko umutite (samo minut-dva) dok ne postane svetliji i vazdušast. Na tacnu stavite prvu koru. Ravnomerno je premažite ovim umućenim filom. Preklopite drugom korom i blago pritisnite. Sada uzmite onaj drugi deo ganaša (koji je stajao na sobnoj temperaturi i ostao tečan). Bogato prelijte celu tortu odozgo, dozvoljavajući čokoladi da nemarno, u kapljicama, curi niz ivice torte (baš kao na fotografiji). Po želji, vrh ukrasite sa malo umućene slatke pavlake ili čokoladnim mrvicama. Ostavite u frižideru da se torta stegne pre sečenja.
