Slatko-Slani Vulkan Čokolade

Ako volite “Reese’s” čokoladice, ovo je njihova luksuzna, topla i domaća verzija. Na slici vidite taj neverovatan trenutak – hrskava korpica od kikiriki putera se lomi, a iz nje curi gusta, topla, rastopljena čokolada (“lava efekat”). Ovo nisu obični keksi; ovo su male bombe zadovoljstva. Testo je prhko, puterasto i blago slano od kikirikija, dok je sredina bogata, kremasta i tečna. Najbolji deo? Prave se u kalupu za mini mafine i gotovi su za manje od pola sata.

Potrebni Sastojci

Za Kikiriki Testo (Korpice):

• 120g Putera (omekšalog)

• 120g Kikiriki putera (kremastog, ne “chunky”)

• 100g Smeđeg šećera (daje mekoću)

• 50g Belog šećera

• 1 Jaje (veliko)

• 1 kašičica Ekstrakta vanile

• 200g Brašna (meko, tip 400)

• ½ kašičice Sode bikarbone

• Prstohvat soli (ako kikiriki puter nije slan)

Za Tečno Čokoladno Punjenje (Ganache):

• 150g Mlečne ili Crne čokolade (iseckane) – mlečna za slađe, crna za intenzivnije

• 80ml Slatke pavlake (tečne)

Način Pripreme

1. Priprema Kalupa: Zagrejte rernu na 180°C. Kalup za mini mafine (ili obične mafine, ali onda će korpice biti veće) dobro podmažite puterom.

2. Mućenje Testa: Mikserom umutite običan puter, kikiriki puter i obe vrste šećera dok ne postanu penasti. Dodajte jaje i vanilu, pa mutite još minut.

3. Suvi Sastojci: Dodajte brašno i sodu bikarbonu. Zamesite testo (biće gusto i malo lepljivo).

4. Oblikovanje: Odvajajte loptice testa i stavljajte ih u udubljenja kalupa za mafine. Nemojte ih ravnati, samo ubacite loptice.

5. Pečenje: Pecite 10 do 12 minuta. Korpice će narasti i izgledati pufnasto.

6. Pravljenje “Korpica” (KLJUČNO): Čim ih izvadite iz rerne (dok su vrele!), uzmite malu rakijsku čašicu, dršku oklagije ili čep od flaše i snažno pritisnite sredinu svakog keksa da napravite duboko udubljenje (bunar). Ostavite ih da se ohlade u kalupu pre vađenja.

7. Priprema Punjenja: Dok se korpice hlade, zagrejte slatku pavlaku skoro do ključanja (ne dajte da proključa). Prelijte je preko iseckane čokolade. Ostavite 2 minuta, pa mešajte dok ne dobijete glatku, sjajnu kremu.

8. Punjenje: Sipajte toplu čokoladu u udubljenja ohlađenih korpica.

9. Hlađenje: Ostavite ih 15-ak minuta da se čokolada blago stegne na površini, ali da unutra ostane mekana.

Saveti

• Za “Lava” Efekat: Ako želite da čokolada curi kao na slici, jedite ih dok su još tople ili ih pre jela ubacite u mikrotalasnu na 10 sekundi.

• Brža Verzija: Umesto pravljenja ganache krema, u vruće udubljenje tek ispečenog keksa možete odmah ubaciti celu kocku čokolade ili jednu čokoladnu pralinu. Toplota keksa će je istopiti.

• Vađenje iz kalupa: Sačekajte da se korpice potpuno ohlade pre nego što ih vadite iz kalupa, inače će se raspasti jer je testo veoma prhko dok je vruće.

Nutritivna Vrednost

Često Postavljana Pitanja

• Mogu li koristiti seckani kikiriki?

  Da, možete dodati šaku seckanog kikirikija u testo za “hrskavi” (crunchy) efekat.

• Kako ih čuvati?

  U zatvorenoj kutiji na sobnoj temperaturi do 4 dana. U frižideru će čokolada postati tvrda (kao pralina), što je takođe ukusno!

• Mogu li zamrznuti testo?

  Apsolutno. Napravite loptice i zamrznite ih. Pecite ih direktno iz zamrzivača (dodajte 2 minuta na vreme pečenja).

Ovo je desert koji leči tugu i popravlja raspoloženje u sekundi!