Nežnost u Svakom Zalogaju

Ako tražite keks koji se bukvalno, ali bukvalno topi u ustima čim ga zagrizete, upravo ste ga pronašli. Ovi “Puter Jastučići” (poznati kao Whipped Shortbread) su vazdušastija i mekša verzija klasičnog keksa. Na slici vidite njihov prepoznatljiv oblik – mali pravougaoni jastučići, bledo zlatne boje, bogato prekriveni debelim slojem šećera u prahu koji izgleda kao prvi zimski sneg. Za razliku od običnih keksića koji su hrskavi, ovi su prhki i nežni zahvaljujući posebnoj tehnici mućenja putera i dodatku gustina. Savršeni su uz čaj ili kao poklon u lepoj kutiji.

Potrebni Sastojci

Za Testo:

• 250g Putera (omekšalog na sobnoj temperaturi – ovo je najvažnije!)

• 60g Šećera u prahu

• 230g Brašna (meko, tip 400)

• 60g Gustina (kukuruznog skroba) – tajni sastojak za “topljenje” u ustima

• 1 kašičica Ekstrakta vanile

• Prstohvat soli

Za Snežni Omotač:

• 100-150g Šećera u prahu (za posipanje)

Način Pripreme

1. Mućenje (Tajna je u vazduhu): U veliku činiju stavite omekšali puter i 60g šećera u prahu. Mikserom mutite na najjaćoj brzini punih 5 do 7 minuta. Puter mora postati skoro beo i veoma, veoma pufnast (kao šlag). Dodajte vanilu i mutite još malo.

2. Suvi Sastojci: U drugoj posudi pomešajte brašno, gustin i so.

3. Spajanje: Postepeno dodajte suve sastojke u puter. Sada mutite mikserom na najmanjoj brzini ili mešajte špatulom samo dok se testo ne formira. Testo će biti veoma meko i lepljivo, to je dobro.

4. Oblikovanje Jastučića:

   • Uzimajte komadiće testa i dlanovima oblikujte male valjke ili pravougaonike (veličine oko 3×2 cm).

   • Ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje sa razmakom od 2 cm.

   • Opciono: Viljuškom blago pritisnite vrh svakog keksa da ostane šara (ali ne previše, treba da ostanu debeli kao jastučići).

5. Pečenje: Pecite u zagrejanoj rerni na 150°C (niža temperatura je ključna!) oko 15 do 18 minuta.

6. Boja: Keksi NE SMEJU da porumene. Treba da ostanu bledi, eventualno samo dno da bude blago žućkasto. Ako potamne, ukus će biti drugačiji.

7. Šećerenje: Izvadite ih iz rerne. Ostavite da se prohlade na plehu 5 minuta (jer su vreli previše krhki). Dok su još topli, bogato ih pospite debelim slojem šećera u prahu kroz cediljku, ili ih (kad se skroz ohlade) uvaljajte u šećer.

Saveti

• Gustin (Skrob): Nemojte ga menjati brašnom. Gustin smanjuje količinu glutena i daje keksu tu specifičnu, baršunastu teksturu koja se rasipa u ustima.

• Puter: Koristite pravi puter, ne margarin. Pošto je puter glavni nosilac ukusa, kvalitet se baš oseti.

• Veličina: Trudite se da svi budu iste veličine kako bi se ravnomerno ispekli. Ovi keksi su lepši kada su manji, kao jedan zalogaj.

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po keksu)
Kalorije	85
Masti	6g
Ugljeni hidrati	7g
Proteini	0.5g

Često Postavljana Pitanja

• Zašto su se raširili u rerni?

  Puter je bio previše topao pre pečenja ili niste stavili dovoljno brašna. Ako je u kuhinji vruće, stavite oblikovane kekse u frižider na 15 minuta pre pečenja.

• Mogu li dodati orahe?

  Da! Pola šolje sitno seckanih oraha ili pekana u testo daje divnu hrskavost.

• Koliko mogu da stoje?

  U zatvorenoj metalnoj kutiji mogu stajati do 2 nedelje i ostaju savršeno sveži.

Mali, slatki jastuci koji pružaju utehu uz šolju tople kafe ili čaja.