Ukus Koji Vraća u Detinjstvo

Postoje recepti koji su više od hrane – oni su čista emocija. Ovi starinski šećerni keksići (Old-Fashioned Sugar Cookies) su upravo takvi. Jednostavni, skromni, a neverovatno ukusni. Na slici vidite tu prepoznatljivu teksturu: bledozlatni keks sa “raspuklom” površinom koja svetluca od kristal šećera. Nisu tvrdi i suvi; naprotiv, sredina im je mekana kao duša, a ivice blago hrskave. Ovo je onaj recept koji bake čuvaju u svesci i prave kada unuci dođu u posetu, uz šolju toplog mleka.

Potrebni Sastojci

Za Testo:

• 280g Brašna (meko, tip 400)

• 1 kašičica Sode bikarbone (za mekoću)

• ½ kašičice Praška za pecivo

• ½ kašičice Soli

• 230g Putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 250g Belog šećera (plus još malo za valjanje)

• 1 Jaje (veliko)

• 1 kašičica Ekstrakta vanile (ili 2 kesice vanilin šećera)

• Opciono: Malo rendane korice limuna za svežinu

Za Hrskavi Omotač:

• 50g Kristal šećera (u činijici)

Način Pripreme

1. Suvi Sastojci: U jednoj posudi pomešajte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so.

2. Mućenje Putera: Mikserom mutite omekšali puter i 250g šećera dok ne postanu bledi i pufnasti (oko 3-4 minuta). Ovo je tajna mekoće!

3. Tečni Sastojci: Dodajte jaje i vanilu, pa mutite još minut dok se sve ne sjedini.

4. Spajanje: Smanjite brzinu miksera i postepeno dodajte brašno. Mutite kratko, samo dok ne nestanu tragovi brašna. Ne preterujte sa mešanjem da keksi ne budu žilavi.

5. Oblikovanje: Od testa pravite kuglice veličine oraha (oko 30g).

6. Šećerna Magija: Svaku kuglicu uvaljajte u činijicu sa kristal šećerom tako da bude potpuno obložena.

7. Pečenje: Ređajte kuglice na pleh sa razmakom (raširiće se!). Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C tačno 8 do 10 minuta.

8. Izgled: Keksi su gotovi kada ivice postanu blago zlatne, a sredina i dalje deluje meko i nedopečeno. Ne prepecite ih!

9. Hlađenje: Ostavite ih na vrelom plehu još 5 minuta van rerne (oni se tada “dokuvaju” i stegnu), a zatim ih prebacite na rešetku.

Saveti

• Ne prepecite: Ako čekate da potamne u rerni, biće tvrdi kao kamen kad se ohlade. Tajna mekih keksića je da ih izvadite dok još deluju živo u sredini.

• Soda bikarbona: Ona pomaže da se keks raširi i dobije one lepe pukotine po površini.

• Čuvanje: Ovi keksi ostaju mekani danima ako ih čuvate u zatvorenoj kutiji sa parčetom hleba (hleb održava vlagu).

Nutritivna Vrednost

Često Postavljana Pitanja

• Zašto su mi keksi ispali ravni?

  Puter je verovatno bio previše topao ili ste stavili premalo brašna. Testo možete kratko ohladiti pre pečenja ako je u kuhinji vruće.

• Mogu li koristiti smeđi šećer?

  Možete, keks će biti tamniji i imati ukus karamele, ali originalni “Sugar Cookie” se pravi sa belim šećerom.

• Mogu li da zamrznem testo?

  Da! Napravite kuglice, uvaljajte u šećer i zamrznite. Pecite ih direktno iz zamrzivača (dodajte 2 minuta na vreme pečenja).

Jednostavnost je ponekad najlepši oblik luksuza. Ovi keksići su dokaz za to.