Leto na Tanjiru – Spoj Vanile i Sočnog Voća

Kada su vrućine, niko ne želi da pali rernu. Zato je ovaj čizkejk kralj letnjih zabava. Zamislite debelu, zlatnu podlogu od keksa koja krcka. Preko nje dolazi visok, snežno-beli sloj krema koji je lagan kao pero, sa blagim ukusom vanile. A kruna svega? Domaći kompot od breskve – sočni komadi voća u gustom, sjajnom sosu boje ćilibara koji se preliva niz strane torte. Ukrašen listićem nane, ovaj desert izgleda kao iz najskupljeg restorana, a pravi se neverovatno lako.

Potrebni Sastojci

Za Podlogu:

• 250g Mlevenog keksa (Plazma, Petit Beurre ili Graham keks)

• 120g Otopljenog putera

• 1 kašika Meda (opciono, za bolju vezivnost)

Za Kremasti Fil:

• 500g Krem sira (punomasnog, sobne temperature)

• 300ml Slatke pavlake (mlečne, dobro ohlađene)

• 120g Šećera u prahu

• 1 kesica Želatina (10g) + 4 kašike hladne vode (za čvrstinu, da se lepo seče)

• 1 kašičica Ekstrakta vanile

• Rendana korica limuna (za svežinu)

Za Preliv od Breskve (Kompot):

• 4-5 Zrelih breskvi (oljuštenih i iseckanih na kriške ili kockice)

• 3 kašike Šećera (smeđi je odličan za karamel boju)

• 1 kašičica Gustina (pomešana sa malo vode)

• Sok od pola limuna

Način Pripreme

1. Podloga: Pomešajte keks i otopljeni puter. Utisnite smesu na dno okruglog kalupa (22-24cm) sa pokretnim ivicama. Stavite u frižider dok pravite fil.

2. Priprema Želatina: Prelijte želatin hladnom vodom i ostavite 5 minuta da nabubri. Zatim ga blago zagrejte (na tihoj vatri ili u mikrotalasnoj) samo da se otopi (ne sme da provri!).

3. Filovanje: Mikserom umutite krem sir, šećer u prahu, vanilu i koricu limuna. U drugoj posudi umutite slatku pavlaku u čvrst šlag.

4. Spajanje: U otopljeni želatin dodajte kašiku smese od sira (da se temperira), pa sve to ulijte u ostatak sira i dobro umutite. Na kraju, špatulom lagano umešajte umućenu slatku pavlaku.

5. Hlađenje: Sipajte beli fil preko podloge od keksa. Poravnajte i vratite u frižider na najmanje 4 sata (najbolje preko noći).

6. Preliv (Voćni sloj): U šerpicu stavite breskve, šećer i limunov sok. Kuvajte na srednjoj vatri oko 10 minuta dok breskve ne omekšaju i puste sok. Dodajte razmućeni gustin i kuvajte još minut dok se sos ne zgusne i postane sjajan.

7. Sklapanje: Veoma važno: Preliv od breskve mora biti POTPUNO HLADAN pre nego što ga prelijete preko torte, inače će istopiti beli krem. Prelijte hladan sos preko ohlađene torte pre služenja.

Saveti

• Breskve: Ako nemate sveže, možete koristiti breskve iz konzerve (kompot), samo smanjite količinu šećera u prelivu.

• Skidanje obruča: Pre nego skinete obruč kalupa, prođite tankim nožem potopljenim u vruću vodu oko ivica torte da se lepo odvoji.

• Želatin: Ako ne volite želatin, možete koristiti belu čokoladu (200g otopljene) u filu za čvrstinu, ali će torta biti slađa.

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po parčetu)
Kalorije	340
Masti	20g
Ugljeni hidrati	35g
Proteini	5g

Često Postavljana Pitanja

• Zašto mi je fil redak?

  Verovatno niste dovoljno umutili slatku pavlaku ili niste sačekali da želatin odradi svoje u frižideru. Strpljenje je ključ kod hladnih poslastica.

• Mogu li koristiti drugo voće?

  Apsolutno! Jagode, maline, borovnice ili mango funkcionišu na isti način.

• Koliko dana može da stoji?

  U frižideru do 3 dana. Voćni preliv dodajte najbolje na dan služenja da izgleda najsvežije.

Ovaj čizkejk je definicija elegancije bez mnogo truda – lagan, voćan i neodoljivo kremast.