Više od Kolača – Uspomena koja Miriše na Dom

Ima li išta slađe od pleha punog nasmejanih čovečuljaka od testa? Klasični Medenjaci su simbol praznika. Ovi kolačići nisu samo ukusni – oni su aktivnost. Recept koji je pred vama daje testo koje se lako razvija, ne gubi oblik tokom pečenja (čovečuljci neće postati “bucmasti”) i ostaje meko danima. Uz jednostavnu belu glazuru (Royal Icing), možete im nacrtati osmehe, dugmiće i mašne, stvarajući magiju u kuhinji zajedno sa najmlađima.

Potrebni Sastojci

Za Testo:

• 400g Brašna (meko, tip 400)

• 150g Putera (sobne temperature)

• 100g Smeđeg šećera (daje duboku boju i vlagu)

• 150g Meda ili Melase (tamni med je odličan izbor)

• 1 Jaje

• 1 kašičica Sode bikarbone

• Sveto trojstvo začina: 2 kašičice mlevenog đumbira, 2 kašičice cimeta, 1/2 kašičice mlevenog karanfilića (opciono: prstohvat muskatnog oraščića)

Za Kraljevsku Glazuru (Royal Icing) za crtanje:

• 1 Belance (ili 2 kašike mleka za varijantu bez jaja)

• 200-250g Šećera u prahu

• 1 kašičica Limunovog soka (za sjaj i belinu)

Način Pripreme

1. Suvi Sastojci: U posudi pomešajte brašno, sodu bikarbonu i sve začine. Ostavite sa strane.

2. Mokri Sastojci: Mikserom umutite puter i smeđi šećer dok ne postanu kremasti. Dodajte jaje i med (ili melasu). Mutite dok se ne sjedini.

3. Zamesivanje: Postepeno dodajte brašno sa začinima u mokru smesu. Kada postane preteško za mikser, prebacite na sto i rukama brzo umesite glatko testo.

4. Hlađenje (OBAVEZNO): Podelite testo na dva dela, spljoštite u diskove, umotajte u foliju i stavite u frižider na minimum 2 sata (ili preko noći). Hladno testo je ključ da medenjaci zadrže oblik!

5. Oblikovanje: Na pobrašnjenoj podlozi razvijte testo na debljinu od oko 4-5 mm. Modlicama vadite oblike čovečuljaka (ili jelkice, zvezde…).

6. Pečenje: Ređajte ih na pleh (ne rastu mnogo, pa razmak može biti manji). Pecite na 180°C tačno 8-10 minuta. Treba da budu tek blago tamniji na ivicama, ali mekani na dodir. Ne prepecite ih!

7. Hlađenje: Ostavite ih na plehu 5 minuta da očvrsnu, pa prebacite na rešetku.

8. Glazura: Umutite belance viljuškom dok ne zapeni, pa postepeno dodajte šećer u prahu i limun. Mutite dok ne dobijete gustu, sjajnu smesu (kao pasta za zube). Sipajte u kesu za zamrzivač, odsecite minimalni vrh i crtajte oči, usta i dugmiće po ohlađenim keksima.

Saveti

• Bez deformacija: Ako vam se testo prebrzo greje i lepi dok vadite modlice, vratite ga u zamrzivač na 5 minuta pre pečenja. Tako će ivice biti oštre kao žilet.

• Ukras za jelku: Pre pečenja, slamčicom napravite rupicu na vrhu glave čovečuljka. Kad se ispeku, provucite ukrasnu traku i okačite ih na jelku!

• Mekoća: Da bi medenjaci ostali mekani nedeljama, u kutiju u kojoj ih čuvate ubacite krišku jabuke (menjajte je na par dana).

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po komadu)
Kalorije	140
Masti	5g
Ugljeni hidrati	22g
Proteini	2g

Često Postavljana Pitanja

• Mogu li koristiti gotovu glazuru?

  Da, Dr. Oetker i slični brendovi imaju odlične tube sa šećernom glazurom ako ne želite da pravite svoju.

• Koliko dugo mogu da stoje?

  Ovo su najtrajniji keksi! U metalnoj kutiji mogu stajati i do mesec dana. Zapravo, ukusniji su posle 2-3 dana kad začini “prorade”.

• Mogu li koristiti margarin umesto putera?

  Možete, ali puter daje onaj pravi, bogati ukus. Ako koristite margarin, keksi će biti malo hrskaviji.

Stvorite uspomene koje traju duže od samih kolačića (jer će se kolačići sigurno brzo pojesti)