Tradicionalne paprike u pavlaci | Osvežavajući balkanski prilog
Kada dođu topliji dani, pečene paprike su apsolutni vladar balkanskih trpeza. Ali kada se tom savršenom, blago dimljenom ukusu doda kremasta kiselost pavlake i pikantna aroma belog luka, dobijate prilog kom je apsolutno nemoguće odoleti – čuvene paprike u pavlaci!
Ukoliko želite da svojim pratiocima i prijateljima širom Amerike predstavite pravi, autentični doživljaj domaće kuhinje koji će savršeno upotpuniti svaki roštilj ili porodični ručak, ovaj recept je nepogrešiv izbor. Priprema je jednostavna, a rezultat je osvežavajući, kremasti spektakl ukusa koji vraća pravo u detinjstvo.
Sastojci
Za pripremu ovog neodoljivog, kremastog priloga, pripremite:
-
5 srednjih paprika (najbolje mesnate, zelene ili crvene šilje)
-
200ml kisele pavlake
-
1 čen belog luka (zgnječen ili veoma sitno iseckan)
-
1 kašika maslinovog ulja
-
Malo sirćeta (za savršen balans kiselosti)
-
Fresh list peršuna (sveže seckan, za dekoraciju i aromu)
-
So i biber (po ukusu)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Pečenje (Tajna savršene arome) Paprike dobro operite, posušite krpom i pecite ih na roštilju, ringli ili u rerni (na najjačoj temperaturi, blizu gornjeg grejača). Važno je da ih povremeno okrećete dok kožica sa svih strana ne postane tamna i ne počne da se odvaja. Upravo taj blago “zagoreli” omotač daje paprikama onu prepoznatljivu, dimljenu aromu.
Korak 2: Parenje i ljuštenje Vrele pečene paprike odmah prebacite u dublju činiju i prekrijte ih plastičnom folijom ili običnom najlonskom kesom. Ostavite ih tako 15 do 20 minuta da se dobro upare. Nakon toga, kožica će se ljuštiti gotovo sama. Oljuštite ih, pažljivo očistite od semenki i peteljki, trudeći se da paprike ostanu cele (ili ih isecite na deblje trake, po želji).
Korak 3: Priprema kremastog belog sosa U dubljoj posudi pomešajte 200ml kisele pavlake sa 1 zgnječenim čenom belog luka. Dodajte 1 kašiku kvalitetnog maslinovog ulja, sasvim malo sirćeta (pazite da ne preterate, pavlaka je već kiselkasta), posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro promešajte dok ne dobijete gladak, aromatičan sos.
Korak 4: Spajanje ukusa Oljuštene paprike poređajte u dublju posudu za serviranje (najlepše izgledaju u tradicionalnim, zemljanim posudama). Preko paprika bogato prelijte pripremljeni sos od pavlake i belog luka, tako da svaka paprika bude lepo obložena ovim kremastim prelivom.
Korak 5: Dekoracija i hlađenje Celokupno jelo bogato pospite svežim, sitno seckanim listovima peršuna. Pre serviranja, paprike u pavlaci obavezno ostavite u frižideru barem sat ili dva. Hlađenjem će se ukusi savršeno sjediniti, a jelo će postati neverovatno osvežavajuće. Služite uz dobar komad hrskavog hleba za umakanje!
