Torta koja Govori Jezikom Čokolade

Ako tražite tortu koja nije samo “slatka”, već duboka, tamna i intenzivna, našli ste je. Na slici vidite visoku krišku čistog hedonizma. Dva sloja sočnog, gustog biskvita od tamne čokolade (fudge sponge) spojena su debelim slojem kremastog čokoladnog puter krema. Ali to nije kraj – vrh je preliven sjajnim, staklastim ganašom od tamne čokolade koji je špatulom oblikovan u elegantne talase. Tekstura je vlažna, teška i “žvakaća” (fudgy), a ne pufnasta kao običan patišpanj. Zlatna viljuška pored tanjira samo čeka da probije tu sjajnu koricu i uroni u čokoladno carstvo.

Potrebni Sastojci

Za Vlažne Čokoladne Kore:

• 250g Brašna

• 400g Šećera (zvuči puno, ali je potrebno za teksturu!)

• 90g Kakao praha (visokokvalitetni, tamni)

• 2 kašičice Sode bikarbone i 1 kašičica Praška za pecivo

• 1 kašičica Soli

• 2 Jaja

• 240ml Mlaćenice ili Jogurta (sobne temperature)

• 240ml Jake crne kafe (vruće! – pojačava ukus čokolade)

• 120ml Ulja (za sočnost)

• 1 kašika Vanile

Za Čokoladni Fil i Premaz:

• 230g Putera (omekšalog)

• 300g Šećera u prahu

• 50g Kakao praha

• 100g Otopljene tamne čokolade

• 2-3 kašike Slatke pavlake

Za Sjajni Ganaš (Vrh):

• 150g Tamne čokolade (sitno seckane)

• 150ml Slatke pavlake (vrele)

Način Pripreme

Ovo je “one-bowl” recept za kore – sve ide u jednu činiju!

1. Priprema Kora: Zagrejte rernu na 175°C. Podmažite dva kalupa (20-22cm) i pospite kakaom.

2. Suvi Sastojci: U veliku činiju prosejte brašno, šećer, kakao, sodu, prašak za pecivo i so.

3. Mokri Sastojci: Dodajte jaja, jogurt, ulje i vanilu. Mutite mikserom srednjom brzinom oko 2 minuta.

4. Tajna (Kafa): Smanjite brzinu i polako sipajte vrelu kafu. Smesa će biti VEOMA retka (kao voda). Ne brinite, tako treba da bude!

5. Pečenje: Podelite smesu u dva kalupa. Pecite 30-35 minuta. Čačkalica treba da izađe čista. Ostavite da se potpuno ohlade u kalupima (kore su veoma nežne dok su tople).

6. Priprema Fila: Umutite puter penasto. Dodajte šećer u prahu i kakao. Na kraju umešajte otopljenu čokoladu i pavlaku za glatku teksturu.

7. Slaganje: Stavite prvu koru na tanjir. Premažite debelim slojem fila. Stavite drugu koru. Premažite tankim slojem fila i strane torte da “zaključate” mrvice.

8. Ganaš: Prelijte vrelu pavlaku preko seckane čokolade, sačekajte minut, pa mešajte dok ne dobijete sjajnu glazuru. Ostavite da se malo zgusne (da ne curi previše), pa prelijte preko vrha torte, praveći talase špatulom.

Saveti

• Kafa: Nećete osetiti ukus kafe u torti! Ona služi samo da “probudi” kakao i da torti duboku, tamnu boju i bogatiji ukus. Ako baš ne želite kafu, koristite vrelu vodu.

• Sobna temperatura: Jaja i jogurt moraju biti sobne temperature da bi smesa bila homogena.

• Hlađenje: Fudž torte su često bolje i sočnije sutradan, kada se ukusi sjedine.

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po kriški)
Kalorije	650
Masti	35g
Ugljeni hidrati	80g
Proteini	8g

Često Postavljana Pitanja

• Zašto su mi kore popucale na vrhu?

  Rerna je verovatno bila previše vruća. Ali ne brinite, prelićete ih ganašom, niko neće videti!

• Mogu li da koristim mlečnu čokoladu?

  Za ovaj recept preporučujemo tamnu čokoladu jer je torta već dosta slatka. Mlečna bi je učinila preslatkom.

• Kako da sečem da se ne raspadne?

  Koristite veliki, oštar nož koji ste zagrejali pod vrelom vodom. Obrišite nož posle svakog reza.

Ova torta je teška kategorija uživanja – jedna kriška je dovoljna da zadovolji i najzahtevnije sladokusce.