Starinski kolač sa višnjama | Najmekši voćni biskvit iz bakine kuhinje

Postoje ti neki jednostavni, starinski kolači čiji nas miris istog trenutka vrati u detinjstvo i bakinu kuhinju, a ovaj brzi biskvit sa višnjama je definitivno jedan od njih! Savršen je izbor kada vam se jede nešto slatko i domaće, a nemate previše vremena za pripremu komplikovanih kora i filova.

Kao što možete videti na ovom predivnom, rustičnom preseku, biskvit je neverovatno mekan, izdašan i šupljikav. Njegova blaga, vanilasta slatkoća stvara savršen balans sa prirodnom kiselošću i sočnošću višanja. Obilno posut nežnim slojem šećera u prahu, ovaj kolač je apsolutno idealan pratilac uz popodnevnu kafu ili čaj. Pravi se od najosnovnijih sastojaka, a uspeva baš svaki put!

Sastojci

Za pripremu ovog mekog i sočnog voćnog kolača, pripremite:

• 4 sveža jaja

• 200 g kristal šećera

• 300 g pšeničnog brašna

• 100 ml običnog ulja

• 100 ml običnog mleka

• 300 g isceđenih višanja (svežih ili iz kompota/zamrzivača)

• 1 prašak za pecivo

• Šećer u prahu (za obilno posipanje)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema višanja (Tajna da ne padnu na dno) Ukoliko koristite višnje iz zamrzivača ili kompota, veoma je važno da ih prethodno dobro ocedite od viška soka. Mali trik: Pre nego što ih stavite na testo, oceđene višnje blago uvaljajte u kašiku brašna ili griza. Ovo će sprečiti da voće tokom pečenja padne na samo dno tepsije!

Korak 2: Mućenje penaste baze Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite 4 cela, sveža jaja. Postepeno dodavajte 200 g kristal šećera i mutite nekoliko minuta dok smesa ne postane svetla, gusta i ne udvostruči volumen.

Korak 3: Spajanje tečnih i suvih sastojaka Smanjite brzinu miksera na minimum. U umućena jaja polako ulijte 100 ml ulja i 100 ml mleka (najbolje sobne temperature), pa kratko sjedinite. U posebnoj činiji pomešajte 300 g pšeničnog brašna sa 1 kesicom praška za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno, uz pomoć špatule ili varjače, lagano umešajte u mokre sastojke. Mešajte prevrćućim pokretima odozdo prema gore kako bi smesa ostala vazdušasta.

Korak 4: Slaganje i dodavanje voća Četvrtasti pleh srednje veličine (oko 20×30 cm) podmažite uljem i blago pospite brašnom, ili ga jednostavno obložite papirom za pečenje. Ravnomerno izlijte pripremljenu smesu za biskvit. Preko testa gusto i ravnomerno rasporedite one pripremljene, oceđene višnje (blago ih utisnite prstima u testo).

Korak 5: Pečenje do zlatne boje Stavite kolač u zagrejanu rernu i pecite ga oko 30 do 35 minuta. Kolač je savršeno pečen kada ivice počnu da se odvajaju od pleha i kada dobije prelepu, zlatno-rumenu boju. Obavezno proverite sredinu čačkalicom – mora izaći potpuno suva.

Korak 6: Magična završnica Izvadite kolač iz rerne i ostavite ga da se ohladi u plehu (ako ga sečete vrućeg, biskvit se može mrviti). Ohlađen kolač izdašno pospite šećerom u prahu kroz finu cediljku, isecite na pravilne, izdašne kocke i uživajte u savršenom ukusu tradicije!