Sočne urmašice | Starinski recept za zaliveni kolač sa orasima

Kada poželite pravi, starinski desert koji ispunjava kuću najlepšim mirisima i vraća u detinjstvo, sočne urmašice su apsolutno nepogrešiv izbor. Ovaj klasični zaliveni kolač je nezaobilazan deo bogate balkanske trpeze i pravi je raj za sve ljubitelje jakih, slatkih poslastica.

Kao što možete videti na ovoj predivnoj fotografiji, savršena urmašica je neverovatno mekana i doslovno okupana slatkim sirupom (agdom). Dodatak seckanih oraha i kvalitetnog maslaca u testu daje joj onaj prepoznatljivi, bogati ukus koji se prosto topi u ustima pri svakom zalogaju. Priprema je brza, a uspeh zagarantovan uz ovaj provereni recept!

Sastojci

Za pripremu ovog sočnog tradicionalnog deserta, pripremite:

• 250 g maslaca (omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 2 jaja

• 100 g šećera

• 500 g brašna

• 100 g seckanih oraha

Za slatki sirup (agdu):

• 800 g šećera

• 800 ml vode

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Kuvanje sirupa (Zlatno pravilo) Kod svakog zalivenog kolača uvek se prvo priprema sirup, jer on mora da se ohladi! U dublju šerpu sipajte 800 g šećera i 800 ml vode. Pustite da provri, a zatim smanjite vatru i lagano kuvajte još oko 10-15 minuta dok ne dobijete blago lepljiv sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 2: Priprema mekog testa U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite 250 g omekšalog maslaca sa 100 g šećera i 2 cela jaja. Kada smesa postane kremasta i glatka, odložite mikser. Zatim postepeno, uz pomoć varjače ili rukama, umešajte 500 g brašna i 100 g sitno seckanih oraha. Umesite mekano i glatko testo koje se ne lepi za prste (ne mešajte predugo kako testo ne bi postalo žilavo).

Korak 3: Oblikovanje i tradicionalna šara Od pripremljenog testa otkidajte komadiće veličine oraha. Svaki komadić dlanovima oblikujte u mali valjak. Zatim, uzmite obično rende i svaki valjak blago pritisnite na sitniju ili krupniju stranu rendeta kako biste dobili onu prepoznatljivu, tradicionalnu “reckavu” šaru.

Korak 4: Pečenje do zlatne boje Urmašice slažite u suvu tepsiju (nema potrebe da je podmazujete jer testo već sadrži dovoljno maslaca), ostavljajući mali razmak između svake jer će malo narasti. Pecite ih u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju prelepu, zlatno-rumenu boju.

Korak 5: Magija zalivanja Sada sledi najvažniji korak: čim tepsiju izvadite iz rerne, vrele urmašice ravnomerno prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom. Kolači će početi da “cvrče” i odmah će krenuti da upijaju tečnost.

Korak 6: Hlađenje i uživanje Ostavite urmašice da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi i upiju sav sirup. Najlepše su kada se posluže hladne, uz šoljicu jake domaće kafe!