Sočna pita sa višnjama i kokosom | Brzi domaći kolač

Kada spojite osvežavajuću kiselost svežih višanja sa blagom, slatkom i tropskom aromom kokosa, dobijate desert koji osvaja na prvi zalogaj. Ova brza i jednostavna domaća pita sa višnjama i kokosom idealna je za sve ljubitelje sočnih, starinskih kolača koji podsećaju na bakinu kuhinju.

Ukoliko želite da autentične, tople balkanske ukuse podelite sa svojim prijateljima i pratiocima širom Amerike, ovo je recept sa kojim ne možete pogrešiti. Korišćenjem pšenične krupice (griza) umesto običnog brašna, ovaj kolač dobija neverovatno zanimljivu, blago zrnastu teksturu koja savršeno zadržava sočnost voća. Idealan je uz popodnevnu kafu ili čaj!

Sastojci

Za pripremu ovog sočnog i mirisnog voćnog deserta, pripremite:

• 400g pšenične krupice (griza)

• 500g svežih višanja

• 100g kokosovog brašna

• 200g kristal šećera

• 150g mekog putera (sobne temperature)

• 200ml punomasnog mleka

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema višanja Pre nego što počnete sa testom, operite i očistite 500g svežih višanja od koštica. Ostavite ih u cediljci da se blago ocede od viška soka kako testo tokom pečenja ne bi postalo previše gnjecavo. (Ako koristite smrznute višnje, obavezno ih prethodno potpuno odmrznite i dobro ocedite).

Korak 2: Kremasta osnova sa puterom Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 150g mekog putera sa 200g kristal šećera. Mutite nekoliko minuta dok smesa ne postane svetla i kremasta. Zatim, uz neprestano mućenje na manjoj brzini, postepeno ulivajte 200ml punomasnog mleka.

Korak 3: Dodavanje suvih sastojaka Kada ste sjedinili tečne sastojke, odložite mikser. U smesu dodajte 400g pšenične krupice i veći deo kokosovog brašna (ostavite par kašika kokosa sa strane za završnu dekoraciju). Špatulom ili drvenom varjačom sve dobro i temeljno izmešajte dok ne dobijete ujednačeno, gušće testo. Ostavite smesu da odstoji oko 10 minuta kako bi krupica upila mleko i blago nabubrila.

Korak 4: Slaganje i pečenje Odgovarajući četvrtasti pleh obložite papirom za pečenje (ili ga podmažite puterom i pospite sa malo krupice). Izlijte pripremljenu smesu i ravnomerno je rasporedite. Preko testa gusto i ravnomerno rasporedite oceđene višnje, blago ih utiskujući u testo. Pecite u zagrejanoj rerni oko 35 do 40 minuta, dok ivice ne porumene, a kolač ne dobije lepu zlatnu boju.

Korak 5: Dekoracija i serviranje Izvadite pečenu pitu iz rerne i ostavite je da se potpuno ohladi u plehu. Pre sečenja, celu površinu kolača bogato pospite preostalim kokosovim brašnom za onaj predivni, snežni izgled. Secite na kocke, po želji na svaku kocku stavite po jednu preostalu višnju za dekoraciju i uživajte u sočnom savršenstvu!