Rolat Sa Jagodama – Brzi Recept Za Osvežavajući Voćni Desert
Kada želite desert koji je vizuelno impresivan, lagan i pun svežine, rolat sa jagodama je apsolutni pobednik. Ovaj klasični kolač je savršen za prolećne i letnje dane. Osnova svega je dobar, sunđerasti “patišpanj” biskvit koji se peče kratko, a zatim rola dok je još vreo kako bi zapamtio oblik. Uz bogat krem od slatke pavlake i sočne jagode, dobijate savršen balans slatkog i osvežavajućeg ukusa.
Sastojci
Napomena poslastičara: Jaja moraju biti na sobnoj temperaturi kako bi se maksimalno umutila. Slatku pavlaku držite u frižideru do samog trenutka mućenja.
Za vazdušasti biskvit:
-
5 Jaja
-
100g Šećera
-
100g Brašna (mekog)
-
1 Vanil šećer
Za bogati voćni fil:
-
300ml Slatke pavlake (veoma hladne)
-
300g Svežih jagoda (opranih i očišćenih)
Za dekoraciju:
-
Šećer u prahu (za obilno posipanje)
Detaljan Postupak Pripreme
1. Mućenje savršenog biskvita: Uključite rernu na 180°C. Pripremite veliki, plitki pleh od rerne (dimenzija oko 30×40 cm) i obložite ga papirom za pečenje. U velikoj vangli mikserom penasto umutite 5 jaja sa 100g šećera i 1 vanil šećerom. Mutite na najjačoj brzini bar 5 do 7 minuta, dok smesa ne postane veoma svetla, gusta i ne utrostruči volumen. Sada odložite mikser! Kroz cediljku prosejte 100g brašna direktno u umućena jaja. Pomoću silikonske špatule, veoma nežnim pokretima odozdo prema gore, umešajte brašno tako da testo ne izgubi vazdušastost.
2. Pečenje i zlatni trik za rolanje: Izlijte smesu u pripremljeni pleh i pažljivo je ravnomerno razmažite špatulom do samih ivica. Pecite u zagrejanoj rerni tačno 10 do 12 minuta (biskvit mora ostati svetao i mekan, ako se prepeče pucaće!). Trik protiv pucanja: Dok se biskvit peče, na radnom stolu raširite čistu pamučnu krpu i blago je navlažite vodom (neka bude vlažna, ali ne mokra). Čim izvadite pleh iz rerne, vruć biskvit zajedno sa papirom prebacite na vlažnu krpu. Odmah ga, zajedno sa papirom za pečenje, pažljivo urolajte po dužini. Ostavite ga tako urolanog u krpi da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
3. Priprema fila i jagoda: Sveže jagode (300g) operite, očistite od peteljki i isecite na manje kockice ili tanje listiće. Savet: Blago ih utapkajte papirnim ubrusom kako ne bi ispustile previše soka u kremu. U dubokoj posudi čvrsto umutite 300ml hladne slatke pavlake dok ne dobijete stabilan šlag (po želji možete dodati kašiku-dve šećera u prahu ako volite slađe).
4. Filovanje i slaganje: Kada se biskvit potpuno ohladio, pažljivo ga odrolajte i polako skinite papir za pečenje. Preko celog odrolanog biskvita ravnomerno nanesite umućenu slatku pavlaku (ostavite samo par centimetara na jednom kraju bez fila kako ne bi iscureo pri rolanju). Preko kreme ravnomerno rasporedite iseckane jagode. Sada pažljivo, ali čvrsto, ponovo urolajte biskvit (ovaj put bez papira, naravno).
5. Hlađenje i dekoracija: Gotov rolat prebacite na duguljastu tacnu tako da onaj kraj gde se spaja bude okrenut na dole. Stavite u frižider na najmanje 2 do 3 sata kako bi se fil savršeno stegao, a biskvit omekšao. Pre sečenja i serviranja, bogato ga pospite šećerom u prahu kroz cediljku. Secite na deblje kolutove i uživajte u ovom osvežavajućem desertu!