Musaka sa Patlidžanom Recept | Sočno Tradicionalno Jelo sa Mlevenim Mesom
Musaka sa patlidžanom spada u najomiljenija mediteranska i balkanska jela rerne. Spoj sočnog mlevenog mesa u bogatom sosu od paradajza, mekih kolutova patlidžana i kremastog preliva od jaja, pavlake i otopljenog kačkavalja stvara savršenu harmoniju ukusa. Ovo jelo je idealan izbor za porodični ruček ili nedeljnu trpezu.
Na fotografiji prikazana je zapečena musaka u keramičkoj posudi iz koje izbija para, sa rumenim kolutovima patlidžana prelivenim zlatnim, otopljenim kačkavaljem i bogatim slojem mlevenog mesa u crvenom sosu od paradajza. Ovako sočan i domaćinski prikaz privući će veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!
Sastojci
Za pripremu ove domaće musake sa patlidžanom potrebno vam je:
-
2 velika patlidžana
-
500g mlevenog mesa (mešano ili junetina)
-
1 crni luk
-
400ml soka od paradajza (pasirani paradajz ili pelat)
-
2 jaja
-
200ml pavlake (kisela pavlaka ili pavlaka za kuvanje)
-
Kačkavalj (narendan, oko 150g)
-
Opciono: So, biber, suvi biljni začin, malo ulja za prženje i svež peršun
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema patlidžana Operite i isecite 2 velika patlidžana na kolutove debljine oko 1 cm. Pospite ih solju i ostavite 15 do 20 minuta da puste gorčinu. Nakon toga ih isperite hladnom vodom i posušite papirnim ubrusom. Kolutove kratko propržite na malo ulja sa obe strane dok ne omekšaju (ili ih izgrilujte u rerni).
Korak 2: Priprema mesnog fila U tiganju na malo ulja propržite sitno seckani 1 crni luk dok ne postane staklast. Dodajte 500g mlevenog mesa, posolite i pobiberite po ukusu, pa dinstajte oko 10 minuta. U meso ulijte 400ml soka od paradajza i krčkajte na umerenoj vatri dok se sos blago ne zgusne.
Korak 3: Slaganje musake U nauljenu vatrostalnu ili keramičku posudu poslažite prvi red pripremljenih kolutova patlidžana. Preko njih rasporedite polovinu pripremljenog mesnog sosa. Ponavljajte postupak dok ne utrošite materijal, a na vrhu završite slojem kolutova patlidžana.
Korak 4: Dodavanje preliva i kačkavalja U posebnoj posudi umutite 2 jaja sa 200ml pavlake i prstohvatom soli. Prelijte ovu smesu ravnomerno preko složene musake. Na samom vrhu obilno pospite narendanim kačkavaljem.
Korak 5: Pečenje i serviranje Stavite posudu u prethodno zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 30 do 35 minuta dok se preliv ne stegne, a kačkavalj ne dobije finu zlatno-rumenu koricu. Izvadite musaku i ostavite je da se prohladi 10 minuta pre sečenja kako bi se lepše oblikovala.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Kako ukloniti gorčinu iz patlidžana pre pečenja? Obavezno isečene kolutove posolite i ostavite da odstoje najmanje 15 do 20 minuta. Patlidžan će pustiti tamne kapljice tečnosti u kojima se nalazi gorčina, koje potom samo obrišite papirnim ubrusom.
Da li se patlidžan mora pržiti pre slaganja u musaku? Kratko prženje ili pečenje u rerni je preporučljivo jer patlidžan tako omekša i razvije puniju aromu. Ako ga stavite sirovog, pustiće previše vode tokom pečenja i musaka može postati vodnjikava.
