Kraljica slavlja: Autentična Reform torta | Raskošni klasik sa orasima

Kada želite da pripremite tortu koja predstavlja sam vrhunac tradicionalnog poslastičarstva, Reform torta je apsolutni imperativ. Ovaj neprevaziđeni klasik spaja neverovatno bogate, meke kore prepune oraha sa onim čuvenim, svilenkastim čokoladnim filom od žumanaca koji se pažljivo kuva na pari.

Ukoliko publici širom Amerike želite da predstavite pravu balkansku eleganciju i raskoš, ovo je recept koji morate snimiti. Njen prepoznatljivi, impresivni višeslojni presek i bogata tekstura izgledaće besprekorno pred objektivom i fantastično se uklapaju u algoritme za atraktivan kulinarski sadržaj. Uz dodatak klasične, elegantne pozadinske muzike tokom snimanja onog magičnog preseka torte, vaš video će garantovano ostaviti sve bez daha!

Sastojci

Za pripremu ove bogate i svečane torte bez grama brašna, pripremite:

Za mekane kore od oraha:

• 10 belanaca

• 300g šećera

• 300g mlevenih oraha

Za svilenkasti čokoladni fil:

• 10 žumanaca

• 150g šećera

• 100g čokolade (kvalitetne, za kuvanje)

• 250g putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Mućenje vazdušastih kora Uključite rernu da se greje na 180°C. U potpuno čistoj i suvoj posudi, mikserom umutite 10 belanaca u čvrst sneg. Postepeno dodajte 300g šećera, neprestano muteći dok ne dobijete izuzetno sjajan i gust šam. Odložite mikser, pa špatulom izuzetno lagano, kružnim pokretima odozdo prema gore, umešajte 300g mlevenih oraha. Smesu podelite na tri ili četiri jednaka dela i pecite kore na papiru za pečenje (svaku koru pecite oko 15 minuta dok blago ne porumeni).

Korak 2: Kuvanje bogatog fila na pari Dok se kore hlade, pripremite čuveni fil. U vatrostalnoj ili metalnoj posudi žicom dobro umutite 10 žumanaca sa 150g šećera. Ovu posudu stavite preko šerpe sa ključalom vodom (kuvanje na pari), pazeći da dno gornje posude ne dodiruje vodu. Kuvajte uz neprestano mešanje oko 10 do 15 minuta, dok se smesa ne zgusne i ne postane svilenkasta.

Korak 3: Dodavanje čokolade Kada su žumanca kuvana i gusta, u još vruć fil dodajte 100g izlomljene tamne čokolade. Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i sjedini sa kremom. Sklonite sa pare, prekrijte površinu fila providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 4: Spajanje kreme sa puterom U potpuno ohlađen čokoladni fil dodajte 250g omekšalog putera. Mikserom mutite snažno i dugo dok ne dobijete savršeno gladak, penast i izdašan krem kojim ćete filovati tortu.

Korak 5: Slaganje i završna dekoracija Na ravnu tacnu stavite prvu koru od oraha, premažite je bogatim slojem čokoladnog fila, pa ponavljajte postupak dok ne utrošite sve kore. Ostatkom fila premažite celu tortu spolja. Površinu zagladite ili napravite rustične šare špatulom. Za onaj prepoznatljivi, fotogenični izgled, vrh torte bogato ukrasite polovinama oraha i krupno seckanim orasima. Tortu ostavite u frižideru da prenoći kako bi se ukusi savršeno sjedinili i kore omekšale pred sečenje.