1 Smesa – Esterhazi Kuglice i Štangle: Najotmeniji Slavski Kolači Bez Pečenja
Kada se pomene “Esterhazi”, prva asocijacija je luksuz, bogat ukus oraha i ona prepoznatljiva, elegantna šara. Međutim, pravljenje klasične Esterhazi torte zahteva sate pečenja kora.
Šta ako vam kažem da isti taj kraljevski ukus možete dobiti za samo 20 minuta?
Danas pravimo Lažne Esterhazi Kolače – kuglice i štangle od jedne iste smese. Ovo su verovatno najotmeniji sitni kolači koje možete poslužiti na svojoj slavskoj trpezi. Ne peku se, ne tope se na sobnoj temperaturi, a ukus pečenih oraha i vanile je prosto neodoljiv.
Potrebni Sastojci
Ovaj recept se oslanja na kvalitetne sastojke. Tajna je u pečenim orasima koji daju onu specifičnu aromu.
Za osnovnu smesu (prema slici):
-
300 g pečenih oraha (samlevenih) – Obavezno ih prvo tostirajte!
-
200 g mlevenog keksa (Plazma ili sličan keks)
-
150 g margarina ili putera (sobne temperature)
-
100 g bele čokolade (otopljene, za smesu)
-
100 g šećera u prahu
-
Aroma vanile (1 kašičica ekstrakta ili 1 kesica vanilin šećera)
Za dekoraciju (Glazura – Paukova Mreža):
-
150 g bele čokolade (za prelivanje)
-
50 g crne čokolade (za šaranje)
-
2-3 kašike ulja (za sjaj)
Način Pripreme (Korak po Korak)
Pratite uputstvo pažljivo, posebno deo oko dekoracije, jer “paukova mreža” daje onaj pravi Esterhazi izgled.
Korak 1: Priprema Oraha i Smese
-
Ako orasi nisu pečeni, kratko ih tostirajte u rerni ili na suvom tiganju dok ne zamirišu. Ohladite ih i sameljite.
-
U dubljoj posudi umutite omekšali margarin (ili puter) sa šećerom u prahu i aromom vanile dok ne postane penasto.
-
Dodajte otopljenu belu čokoladu (prohlađenu) i sjedinite.
-
Ubacite mlevene orahe i keks. Mesite rukom dok ne dobijete kompaktnu smesu koja se ne lepi.
-
Napomena: Ako je smesa suva, dodajte kašiku-dve soka od narandže ili mleka.
-
Korak 2: Oblikovanje (1 Smesa = 2 Oblika)
Smesu podelite na dva dela.
-
Za Štangle (Bajadere): Prvi deo smese utisnite u manji četvrtasti kalup ili formirajte pravougaonik na tacni. Poravnajte gornju površinu nožem.
-
Za Kuglice: Od drugog dela smese pravite kuglice veličine oraha. Ostavite ih u frižideru 15 minuta da se stegnu pre glaziranja.
Korak 3: Čuvena “Paukova Mreža” (Esterhazi Šara)
Ovo je trenutak magije!
-
Otopite 150g bele čokolade sa 2 kašike ulja. Prelijte preko štangli i umočite svaku kuglicu u belu čokoladu.
-
Odmah (dok je bela čokolada još tečna!) otopite crnu čokoladu, stavite je u kesu za zamrzivač i odsecite minijaturni vrh (da bude kao olovka).
-
Za štangle: Iscrtajte vodoravne linije crnom čokoladom preko bele glazure. Zatim čačkalicom povlačite linije naizmenično gore-dole (jednu ka sebi, jednu od sebe).
-
Za kuglice: Iscrtajte spiralu (kao puž) crnom čokoladom počevši od vrha kuglice. Čačkalicom povucite linije od centra ka spolja (kao da crtate sunce).
Saveti Šefa Kuhinje (Chef’s Tips)
-
Tostiranje oraha: Nikako ne preskačite ovaj korak! Sirovi orasi nemaju taj intenzivan ukus koji je potreban za Esterhazi.
-
Temperatura čokolade: Kada šarate, i bela i crna čokolada moraju biti tople. Ako se bela stegne, crna neće moći lepo da se “razvuče” čačkalicom.
-
Sečenje: Da bi štangle bile uredne, koristite tanak, oštar nož i brišite ga ubrusom posle svakog reza.
Ideje za Posluženje
Ovi kolači su sinonim za eleganciju:
-
Slavska tacna: Postavite Esterhazi štangle u centar, a kuglice poređajte okolo. Kontrast bele glazure i tamne šare izgledaće spektakularno.
-
Poklon: Spakujte nekoliko kuglica u ukrasnu kutiju – ovo je prelep jestivi poklon.
Nutritivne Vrednosti (Po Komadu / 40g)
Esterhazi je “kalorijska bomba” zbog oraha i čokolade, ali vredi svakog zalogaja!
| Nutrijent | Količina |
| Kalorije | ~190 kcal |
| Masti | 12 g |
| Ugljeni hidrati | 18 g |
| Šećeri | 14 g |
| Proteini | 3 g |
> Napomena: Vrednosti su okvirne.
Kako Čuvati Kolače?
-
Frižider: Najbolje ih je čuvati u frižideru (zbog margarina i čokolade). Mogu stajati do 7 dana.
-
Sobna temperatura: Mogu stajati na stolu tokom proslave, neće se istopiti, ali će postati mekši.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
1. Mogu li koristiti lešnike umesto oraha?
Naravno! Originalna Esterhazi torta se često pravi sa lešnicima ili bademima. Ukus će biti podjednako dobar.
2. Da li mogu napraviti posnu verziju?
Da. Koristite posni keks, margarin i proverite da li je bela čokolada posna (veganska). Mnoge bele čokolade sadrže mleko, pa budite oprezni pri kupovini.
3. Glazura mi je popucala pri sečenju, zašto?
Verovatno je čokolada bila previše debela ili previše hladna. Nož kojim sečete kolač možete kratko zagrejati pod mlazom tople vode (i obrisati) – tako će kliziti kroz glazuru bez pucanja.
Zaključak
Uz ovaj recept, Esterhazi više nije komplikovan izazov, već brzo zadovoljstvo. Jedna smesa, malo mašte sa čačkalicom i dobićete kolače na kojima bi vam pozavideo i bečki dvor!
Isprobajte i javite nam – da li vam se više sviđaju kuglice ili štangle?
Prijatno!
