Domaći Revani | Tradicionalni zaliveni kolač sa grizom i kokosom

Kada pomislimo na prave, starinske balkanske deserte, zaliveni kolači uvek zauzimaju posebno mesto na trpezi. Domaći revani (ili revanija) je apsolutni klasik – neverovatno sočan biskvit od griza natopljen slatkim, osvežavajućim sirupom od limuna, koji osvaja svojom jednostavnošću i bogatim ukusom.

Ukoliko želite da svojoj publici širom Amerike predstavite autentičan, a veoma jednostavan desert koji podseća na bakinu kuhinju, ovo je recept koji morate isprobati. Njegova sunđerasta tekstura savršeno upija slatki sirup, dok mu kokos na vrhu daje onaj završni, prefinjeni šmek!

Sastojci

Za pripremu ovog preukusnog i sočnog tradicionalnog deserta, pripremite:

• 5 krupnih jaja

• 200g pšeničnog griza

• 200g belog šećera (podeljeno za testo i sirup)

• 1 svež limun

• 500ml čiste vode (za sirup)

• 50g kokosovog brašna (za posipanje)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema osvežavajućeg sirupa (Agde) Kao i kod većine zalivenih kolača, važno je prvo pripremiti sirup. U dublju šerpu sipajte 500ml čiste vode i polovinu pripremljenog belog šećera (100g). Dodajte sok od pola svežeg limuna (drugu polovinu sačuvajte za rendanje korice). Stavite na šporet i kuvajte oko 10 minuta od trenutka kada provri. Sklonite sa vatre i ostavite da se sirup ohladi na sobnu temperaturu.

Korak 2: Mućenje penastog biskvita Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 5 krupnih jaja sa preostalih 100g belog šećera. Mutite nekoliko minuta na najjačoj brzini sve dok smesa ne pobeli, ne postane gusta i potpuno vazdušasta.

Korak 3: Umešavanje griza i arome Kada su jaja savršeno umućena, odložite mikser. U smesu dodajte 200g pšeničnog griza i sitno narendanu koricu preostale polovine limuna (pazite da rendate samo žuti deo, bez bele opne koja je gorka). Koristeći špatulu ili žicu, izuzetno lagano i kružnim pokretima umešajte griz kako biste zadržali sav onaj vazduh u jajima.

Korak 4: Pečenje do zlatne boje Pravougaoni pleh (poput ovog na fotografiji) podmažite sa malo ulja ili putera i pospite sa sasvim malo griza ili brašna. Izlijte pripremljenu smesu, blago poravnajte površinu i ubacite u zagrejanu rernu. Pecite oko 25 do 30 minuta, dok revani ne dobije prelepu zlatno-rumenu boju i ne odvoji se od ivica pleha.

Korak 5: Magija zalivanja i dekoracija Izvadite vreo pečeni kolač iz rerne i odmah ga, ravnomerno pomoću kutlače, prelijte onim prohlađenim sirupom od limuna (zlatno pravilo: vreo kolač – hladan sirup). Ostavite kolač da upije svu tečnost i potpuno se ohladi. Pre sečenja, površinu kolača bogato pospite sa 50g kokosovog brašna. Isecite na uredne kocke i poslužite!