Domaći Pinđur Bez Pečenja Recept | Brza i Sočna Zimnica
Domaći pinđur bez pečenja predstavlja savršeno rešenje za sve koji vole bogat ukus paprike i paradajza, ali žele da izbegnu dugotrajno pečenje i ljuštenje paprika. Kombinacija krupnije mlevenih crvenih mesnatih paprika, sočnog paradajza i aromatičnog belog luka daje gurmanski namaz savršene teksture koji je neprikosnoven uz domaći hleb, sir i pečenje.
Na fotografiji prikazana je staklena tegla napunjena bogatim, rubinsko-crvenim pinđurom od seckanih komadića paprika i paradajza, uz drvene činijice sa serviranim namazom na toploj drvenoj podlozi. Ovako sočan i tradicijom obojen prikaz privući će veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!
Sastojci
Za pripremu ovog brzog pinđura potrebno vam je:
-
3kg mesnate crvene paprike (mlevene)
-
1.5kg zrelog paradajza (očišćenog i samlevenog)
-
1 glavica belog luka (sitno seckana)
-
2 dl ulja (200ml)
-
1 dl sirćeta (100ml 9% alkoholnog sirćeta)
-
So i šećer (oko 2 kašike soli i 1-2 kašike šećera, po ukusu)
-
Opciono: Sveži peršun ili ljuta papričica po želji
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema povrća Operite i očistite 3kg crvenih mesnatih paprika od drški i semenki, pa ih sameljite na krupnijoj rešetki mašine za meso (ili kratko izblendajte u seckalici). Zreli paradajz (1.5kg) preliti vrelom vodom, oljuštiti mu kožicu i takođe ga samleti ili usitniti.
Korak 2: Ukuvavanje baze od paradajza U veliku šerpu ulijte samleveni paradajz, dodajte 2 dl ulja, 1 dl sirćeta, 1-2 kašike šećera i 2 kašike soli. Stavite na šporet i kuvajte na umerenoj vatri oko 15 do 20 minuta dok se tečnost iz paradajza malo ne redukuje.
Korak 3: Dodavanje paprika i belog luka U prokuvani paradajz dodajte samlevene paprike i 1 glavicu sitno seckanog belog luka. Sve dobro promešajte i kuvajte na umerenoj vatri uz povremeno mešanje oko 45 do 60 minuta dok se smesa ne zgusne.
Korak 4: Provera gustine i ukusa Pred kraj kuvanja probajte pinđur i dodajte još malo soli ili šećera ako je potrebno (po želji dodajte i seckani peršun). Kada varjača ostavlja čist trag po dnu šerpe, pinđur je spreman.
Korak 5: Sipanje u tegle Vruć pinđur sipajte u čiste, sterilisane i ugrejane staklene tegle. Tegle odmah čvrsto zatvorite, umotajte u toplo ćebe i ostavite da se lagano hlade na sobnoj temperaturi 24 sata.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Koja je razlika između ajvara i pinđura? Ajvar se pravi pretežno od pečenih pa mlevenih paprika, dok se u pinđur obavezno dodaje i paradajz sa belim lukom, što pinđuru daje finu sočnost, kiselkastu notu i osvežavajuću strukturu.
Koliko dugo može da stoji pinđur pripremljen bez pečenja? Kada se pravilno skuva i pasterizuje u vrućim teglama, ovaj pinđur bez konzervansa može stajati na hladnom i tamnom mestu preko cele zime.
