Domaći langoš | Autentični recept za vazdušasto prženo testo
Langoš je jedan od najomiljenijih specijaliteta širom Balkana i srednje Evrope, poznat po svom savršenom kontrastu – spolja je neverovatno hrskav i zlatne boje, dok iznutra ostaje mekan, šupalj i vazdušast. Ovaj klasik ulične hrane neverovatno je lako napraviti u sopstvenoj kuhinji!
Tajna pravog langoša leži u mekom testu koje se pažljivo razvlači prstima, kao i u onom prepoznatljivom, bogatom premazu. Autentični ukus postiže se premazivanjem toplog testa belim lukom, preko kojeg ide izdašan sloj kisele pavlake i brdo rendanog kačkavalja. Jedan zalogaj je dovoljan da vas osvoji zauvek!
Sastojci
Za pripremu ovog hrskavog i mekanog testa, pripremite:
-
500g brašna
-
300ml tople vode
-
1 svež kvasac
-
1 kašičica soli
-
Ulje za prženje (dovoljno za duboko prženje)
Za bogati premaz:
-
200ml kisele pavlake
-
3 čena belog luka
-
150g kačkavalja (rendanog)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Aktiviranje kvasca U dublju posudu sipajte 300ml tople (ne vrele!) vode. Izdrobite 1 svež kvasac, dodajte prstohvat šećera i malo brašna, pa promešajte. Ostavite da odstoji na toplom mestu 10-ak minuta dok kvasac ne zapeni i ne aktivira se.
Korak 2: Zamesivanje mekog testa U aktivirani kvasac dodajte 1 kašičicu soli, a zatim postepeno dodavajte 500g brašna. Umesite glatko, elastično testo koje je pomalo mekano i lepljivo (upravo ta mekoća garantuje vazdušast langoš). Po potrebi, ruke blago nauljite kako biste lakše mesili.
Korak 3: Odmaranje testa Umešeno testo oblikujte u loptu, ostavite ga u vangli, prekrijte čistom pamučnom krpom i ostavite na toplom mestu da narasta oko 45 minuta do sat vremena, dok ne udvostruči svoj volumen.
Korak 4: Oblikovanje langoša Nadošlo testo premesite blago nauljenim rukama i podelite ga na manje loptice (jufkice). Svaku lopticu rukama pažljivo razvucite u krug. Sredina langoša treba da bude tanja, dok ivice treba da ostanu malo deblje i pufnastije. (Izbegavajte oklagiju kako ne biste istisnuli vazduh iz testa).
Korak 5: Prženje do zlatne hrskavosti U dubokom tiganju ili šerpi zagrejte veću količinu ulja (langoš mora da pliva u ulju). Spuštajte razvučeno testo u toplo ulje i pržite po par minuta sa obe strane, dok ne dobije prelepu zlatno-rumenu, hrskavu koricu. Pržene langoše vadite na papirni ubrus kako bi se ocedio višak ulja.
Korak 6: Tajna savršenog premaza i serviranje Dok su langoši još uvek vreli, pripremite premaz. Beli luk sitno izgnječite i pomešajte ga sa malo vode i par kapi ulja, pa time premažite langoše (ili beli luk direktno umešajte u kiselu pavlaku). Preko belog luka bogato nanesite sloj kisele pavlake, a na samom kraju sve pospite obilnom količinom rendanog kačkavalja. Poslužite odmah i uživajte u ovom fantastičnom ukusu!
