Domaće slane štrudlice sa sirom | Prhko i hrskavo pecivo

Kada kućom zamiriše tek ispečeno, toplo domaće pecivo, okupljanje oko stola je zagarantovano. Ove slane štrudlice su pravo malo kulinarsko remek-delo – karakteriše ih neverovatno prhko, gotovo lisnato testo koje se razdvaja u slojevima, dok se u sredini krije bogat, sočan i topao nadev od sira.

Ukoliko želite da publici širom Amerike predstavite onaj autentični, bogati ukus tradicionalnih balkanskih pekara kroz recept koji svako može da napravi kod kuće, ovo je pun pogodak. Vizuelni efekat topljenog sira koji blago curi iz hrskavih rolnica posutih susamom apsolutno mami poglede i otvara apetit na prvu sliku!

Sastojci

Za pripremu ovih fantastičnih, hrskavih i sočnih rolnica, pripremite:

• 500g brašna

• 250g margarina (obavezno hladnog, direktno iz frižidera)

• 1 jaje

• 1 kašičica soli

• 300g sitnog sira (za bogat unutrašnji fil)

• Žumance (za završno premazivanje)

• Susam (crni i beli, za posipanje)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Pravljenje savršenog prhkog testa U veliku posudu za mešenje prosejte 500g brašna i dodajte 1 kašičicu soli. Hladan margarin (250g) isecite na sitne kockice, pa ga dodajte u brašno. Prstima brzo utrljavajte margarin u brašno dok ne dobijete smesu koja liči na krupnije mrvice. Zatim dodajte 1 celo jaje i brzo umesite glatko testo. Savet: Testo nemojte mesiti predugo kako bi zadržalo svoju prhkost i listanje. Umotajte ga u providnu foliju i ostavite u frižideru bar 30 minuta da odmori.

Korak 2: Razvijanje testa Nakon što se testo ohladilo i steglo, prebacite ga na blago pobrašnjenu radnu površinu. Podelite ga na dva jednaka dela. Oklagijom razvijte prvi deo testa u veliki pravougaonik, debljine oko pola centimetra.

Korak 3: Bogato filovanje i rolanje Preko razvijenog pravougaonika od testa ravnomerno rasporedite polovinu sitnog sira (150g). Možete koristiti klasičan sitan sir, a po želji ga možete malo posoliti ako nije dovoljno slan. Zatim testo pažljivo i čvrsto urolajte u dugačak rolat (štrudlu). Ponovite isti postupak razvijanja i filovanja i sa drugom polovinom testa.

Korak 4: Sečenje, premazivanje i dekoracija Uključite rernu da se greje na 200°C. Veliki pleh od rerne obložite papirom za pečenje. Dobijene rolate oštrim nožem isecite na manje komade (štrudlice) željene dužine, baš kao na fotografiji. Poređajte ih na pleh sa malim razmakom. Umutite jedno žumance sa par kapi mleka ili ulja, pa silikonskom četkicom bogato premažite svaku štrudlicu. Na kraju ih pospite mešavinom belog i crnog susama za prelep vizuelni kontrast.

Korak 5: Pečenje do zlatne hrskavosti Pleh ubacite u zagrejanu rernu i pecite štrudlice oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju predivnu, intenzivnu zlatno-rumenu boju i dok testo ne postane vidno hrskavo i lisnato. Izvadite iz rerne, ostavite ih par minuta da se malo prohlade kako sir ne bi bio previše vreo, pa ih poslužite uz čašu hladnog jogurta!