Domaće Krofne Recept | Meke i Vazdušaste Krofne sa Džemom
Domaće krofne predstavljaju omiljeno pecivo svakog detinjstva, prepoznatljive po svojoj izuzetno vazdušastoj teksturi, prepoznatljivoj beloj liniji po sredini i sočnom punjenju od domaćeg džema od kajsija posute finim šećerom u prahu.
Na priloženoj slici prikazana je drvena posuda puna zlatno-žutih, mekih krofni sa ravnomernim belim prstenom, obilno posutih prah šećerom i punjenih mirisnim džemom od kajsija. Ovako primamljiv i autentičan prikaz sigurno će privući veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!
Sastojci
Za pripremu domaćih krofni potrebno vam je:
-
1kg mekog brašna
-
400ml toplog mleka
-
1 svež kvasac
-
3 žumanca
-
3 kašike šećera
-
50ml ulja
-
džem od kajsija
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Aktivacija kvasca U 200ml toplog mleka razmrvite 1 svež kvasac sa 1 kašičicom šećera i malo brašna, pa ostavite 10 minuta na toplom mestu da kvasac nadođe i zapeni.
Korak 2: Zamešivanje mekog testa U duboku posudu prosejte 1kg mekog brašna, dodajte nadošli kvasac, preostalih 200ml toplog mleka, 3 žumanca, 3 kašike šećera i 50ml ulja. Zamesite glatko, meko testo koje se odvaja od zidova posude. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoji oko 45–60 minuta dok ne udvostruči zapreminu.
Korak 3: Razvijanje i oblikovanje Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i razvijte oklagijom na debljinu od oko 1cm. Čašom ili modlom vadite krugove, pa ih ostavite na stolu da odstoje još 15–20 minuta kako bi ponovo narasli.
Korak 4: Prženje krofni U dubljem tiganju zagrejte dosta ulja na umerenoj temperaturi. Stavljajte krofne u ulje tako da gornja (odmornija) strana testa ide nadole. Poklopite tiganj i pržite oko 2 minuta, a zatim ih okrenite i pržite još 2 minuta bez poklopca (ovaj postupak pravi beli prsten).
Korak 5: Punjenje i dekoracija Pržene krofne kratko odložite na papirni ubrus da upiju višak masnoće. Špricom ili poslastičarskom kesom napunite svaku krofnu džemom od kajsija, obilno pospite šećerom u prahu i poslužite dok su sveže.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Kako se dobija savršen beli prsten na krofna? Beli prsten nastaje kombinacijom dva trika: krofne se ubacuju u tiganj sa gornjom stranom nadole i prva strana se uvek prži pod poklopcem, dok se nakon okretanja prže bez poklopca.
Zašto krofne ne smeju da upiju previše ulja? Temperatura ulja mora biti umerena — ako je ulje prehladno krofne će upiti masnoću, a ako je pretoplo izgoreće spolja pre nego što se ispeku unutra. Dodavanje kašičice ruma ili rakije u testo sprečava upijanje ulja.
