Domaća Krempita Recept | Hrskava i Kremasta Starinska Poslastica

Domaća krempita je nezaobilazni biser poslastičarnica i domaće kuhinje na našim prostorima, omiljena zbog savršenog kontrasta između hrskavih zlatnih kora od lisnatog testa i bogatog, penastog žutog fila sa ukusom vanile.

Na priloženoj slici prikazano je savršeno isečeno, visoko parče domaće krempite na staklenom tanjiru, sa bogatim, svilenkastim slojem žutog fila od vanile između dve zlatne, hrskave kore od lisnatog testa posute finim prah šećerom. Ovako primamljiv i autentičan prikaz sigurno će privući veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!

Sastojci

Za pripremu domaće krempite potrebno vam je:

• 2 pakovanja lisnatog testa

• 1 litar mleka

• 6 jaja

• 200g šećera

• 3 kašike skroba (gustina)

• 4 kašike brašna

• vanila

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Pečenje kora od lisnatog testa Razvijte oba pakovanja lisnatog testa na veličinu pleha, izbodite ih viljuškom i pecite pojedinačno u rerni na 200°C oko 10–15 minuta dok ne postanu zlatna i hrskava. Jednu koru dok je još vruća oštrim nožem isecite na kocke (to će biti gornja kora).

Korak 2: Priprema smese od žumanaca Odvojite žumanca od belanaca. Umutite 6 žumanaca sa 100g šećera, vanilom, 4 kašike brašna, 3 kašike skroba (gustina) i malo hladnog mleka (odvojenog od 1 litra) da dobijete glatku smesu bez grudvica.

Korak 3: Kuvanje vanila kreme Ostatak mleka stavite na vatru da proključa. U vrelo mleko ulijte pripremljenu smesu od žumanaca i kuvajte na umerenoj vatri uz neprestano mešanje dok se krema potpuno ne zgusne.

Korak 4: Pravljenje snega od belanaca i sjedinjavanje Umutite 6 belanaca u čvrst sneg, pa im postupno dodajte preostalih 100g šećera i dobro izmutite. Vruću kuvanu kremu od vanile odmah lagano i postepeno špatulom umešajte u čvrst sneg od belanaca dok se ne sjedine u penastu i vazdušastu masu.

Korak 5: Filovanje i hlađenje Toplu kremu izlijte preko prve (donje) pečene kore u dubljem plehu. Preko kreme poređajte prethodno isečene kocke gornje kore. Ostavite krempitu da se potpuno ohladi u frižideru, pospite obilno šećerom u prahu i poslužite.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Zašto se gornja kora seče pre slaganja? Sečenje gornje kore na kocke pre stavljanja preko fila omogućava lakše i urednije sečenje gotove krempite, bez istiskivanja i gnječenja kreme pri serviranju.

Kako postići da krema bude izuzetno penasta i čvrsta? Tajna je u dodavanju čvrsto umućenog snega od belanaca direktno u vruć skuvani žuti fil od žumanaca, uz lagano mešanje špatulom kako krema ne bi izgubila volumen.