Domaće kiflice sa sirom | Najmekše pamuk kiflice koje ostaju sveže danima

Miris tople pekare u sopstvenoj kući je neprocenjiv, a miris sveže pečenih, domaćih kiflica je nešto što provereno okuplja celu porodicu za stolom. Kada pogledate ovaj savršeni presek iz kog se razliva bogat, vreo sir, potpuno je jasno zašto je ovo pecivo apsolutni kralj svake trpeze!

Ove kiflice su poznate po svojoj čuvenoj “pamuk” teksturi. Spolja imaju predivnu, zlatno-rumenu koricu, dok je testo iznutra neverovatno vazdušasto, šupljikavo i mekano. Najbolja stvar kod ovog proverenog recepta je to što kiflice ostaju sveže i mekane čak i sutradan, mada retko kad dočekaju sledeći dan! Idealne su za doručak, večeru ili kao toplo posluženje uz času jogurta.

Sastojci

Za pripremu ovog mekog i vazdušastog peciva, pripremite:

• 500 g mekog brašna

• 1 svež kvasac i malo šećera

• 250 ml toplog mleka

• 1 jaje i 50 ml ulja

• 250 g sitnog sira (za punjenje)

• Susam i jaje (za premazivanje)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Aktivacija kvasca U manju posudu izmrvite 1 svež kvasac, dodajte kašičicu šećera, kašiku brašna i prelijte sa malo toplog (nikako vrelog) mleka od onih ukupnih 250 ml. Promešajte i ostavite na toplom mestu oko 10 minuta dok kvasac ne zapeni i ne nadođe.

Korak 2: Zamesivanje pamuk testa U dublju vanglu sipajte polovinu pripremljenog mekog brašna i dodajte kašičicu soli. Napravite udubljenje u sredini, pa dodajte nadošli kvasac, ostatak toplog mleka, 1 jaje i 50 ml ulja. Varjačom sjedinite sastojke, pa postepeno dodavajući preostalo brašno umesite glatko i mekano testo koje se ne lepi za ruke.

Korak 3: Odmaranje testa Umešeno testo blago pouljite sa svih strana, vratite u vanglu, prekrijte čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta dok ne udvostruči svoj volumen.

Korak 4: Oblikovanje i punjenje (Tajna da sir ne iscuri) Nadošlo testo prebacite na radnu površinu i podelite na dve jednake jufke. Svaku jufku oklagijom razvucite u veliki, tanki krug. Nožem ili sekačem za testo isecite krug na 12 do 16 trouglova (u zavisnosti od toga kolike kiflice želite). Na širi deo svakog trougla stavite punu kašičicu sitnog sira. Mali trik: Kako sir ne bi iscureo, blago preklopite bočne ivice trougla preko sira, pa onda čvrsto urolajte kiflicu ka užem delu.

Korak 5: Finalno narastanje i premazivanje Kiflice poređajte u veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih jer će dosta narasti. Pokrijte ih krpom i ostavite da odmaraju još 15-20 minuta. Zatim svaku kiflicu pažljivo premažite umućenim jajetom i obilato pospite susamom.

Korak 6: Pečenje do zlatne boje Stavite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 200°C i pecite oko 20 minuta. Kiflice su gotove kada dobiju onu prepoznatljivu, neodoljivu zlatno-rumenu boju. Izvadite ih i prekrijte čistom krpom na 5 minuta kako bi dodatno omekšale pre posluživanja.