Domaće cimet rolnice | Najmekše vazdušasto pecivo sa krem sir prelivom
Miris cimeta i tek pečenog toplog testa je nešto što momentalno stvara osećaj ušuškanosti i pretvara svaku kuhinju u pravu malu pekaru. Ove neverovatne domaće cimet rolnice (Cinnamon rolls) su oličenje komforne hrane – izuzetno su mekane, sa savršenim balansom slatkoće i onih toplih, prepoznatljivih začinskih nota.
Kao što možete videti na ovoj fantastičnoj fotografiji u fajlu Focaccia_art_bread_decoration_202607220013.jpeg, svaka rolnica je neverovatno vazdušasta i puna sočnog punjenja. Magija nastaje onog trenutka kada se preko toplog peciva prelije onaj bogati, beli krem sir preliv koji se topi i zavlači u svaki sloj testa. Ovo je slatkiš kojem je apsolutno nemoguće odoleti!
Sastojci
Za pripremu ovog mekog i aromatičnog domaćeg peciva, pripremite:
-
500 g brašna
-
200 ml toplog mleka
-
1 suvi kvasac
-
50 g otopljenog putera (za testo)
-
150 g smeđeg šećera (za fil)
-
2 kašike cimeta (za fil)
-
100 g putera (za fil, omekšalog)
-
Krem sir preliv (krem sir, malo putera, prah šećer i vanila)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema i narastanje mekog testa U dublju vanglu sipajte 200 ml toplog mleka, dodajte 1 suvi kvasac i ostavite nekoliko minuta da se aktivira. Zatim dodajte 50 g otopljenog putera i postepeno umešajte 500 g brašna. Zamesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za prste. Prekrijte ga čistom pamučnom krpom i ostavite na toplom mestu oko sat vremena, dok ne udvostruči svoj volumen.
Korak 2: Aromatični fil od cimeta U manjoj posudi pomešajte 150 g smeđeg šećera i 2 pune kašike cimeta. Smeđi šećer je ključan jer će se tokom pečenja karamelizovati i dati rolnicama onu savršenu sočnost. 100 g putera ostavite na sobnoj temperaturi kako bi bio savršeno mekan za premazivanje.
Korak 3: Razvijanje i filovanje Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu. Oklagijom ga razvucite u veliki, pravilni pravougaonik debljine oko pola centimetra. Celu površinu testa ravnomerno premažite onim omekšalim puterom (100 g), a zatim sve bogato i ravnomerno pospite mešavinom smeđeg šećera i cimeta.
Korak 4: Motanje i sečenje savršenih rolnica Čvrsto urolajte testo počevši od duže strane. Dobijenu dugačku rolnu presecite na jednake komade (oko 3-4 cm debljine). Možete koristiti oštar nož ili, još bolje, konac za sečenje kako se testo ne bi zgnječilo. Poređajte rolnice u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući mali razmak između njih. Pokrijte ih i ostavite da odmaraju još 20-30 minuta pre pečenja.
Korak 5: Pečenje do zlatne boje Uključite rernu da se greje na 180°C. Ubacite nadošle rolnice u rernu i pecite ih oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju prelepu, zlatno-rumenu boju po površini, a fil ne počne da blago krčka i karamelizuje se.
Korak 6: Magični preliv od krem sira Dok se rolnice peku, napravite preliv. Mikserom penasto umutite krem sir (oko 150g) sa malo omekšalog putera, prah šećerom po ukusu i par kapi ekstrakta vanile. Čim izvadite rolnice iz rerne, ostavite ih samo par minuta da “odahnu”, a zatim ih, dok su još tople, bogato prelijte pripremljenim premazom. Poslužite odmah i uživajte!
