Domaća Tulumba Recept | Sočne i Hrskave Tulumbe sa Agdom
Domaća tulumba spada u sam vrh tradicionalnih balkan-orijentalnih poslastica sa agdom. Prepoznatljiva po svom rebrastom obliku, hrskavoj zlatnoj korici i sočnoj unutrašnjosti koja prosto puni nepce slatkim sirupom sa aromom limuna, tulumba je nepogrešiv izbor za svečane prilike i porodična slavlja.
Na fotografiji prikazana je staklena etažera puna savršeno oblikovanih, sjajnih i zlatno-rumenih tulumba natopljenih u gustoj agdi. Ovako elegantan i slastan vizuelni prikaz privući će veliku pažnju čitalaca i ljubitelja sočnih kolača na vašem blogu!
Sastojci
Za pripremu domaćih tulumba potrebno vam je:
Za testo:
-
4 jaja
-
400ml vode
-
100ml ulja
-
300g brašna (meko brašno)
Za sirup (agdu):
-
800g šećera
-
600ml vode
-
Sok od 1 limuna
-
Dodatno: Ulje za prženje
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Kuvanje i hlađenje sirupa (agde) U šerpu usipajte 800g šećera i 600ml vode, pa promešajte. Stavite na šporet da zakuva, pa od trenutka kada proključa kuvajte na umerenoj vatri oko 10 do 12 minuta dok se ne dobije blago gust sirup. Pred kraj kuvanja ulijte sok od 1 limuna. Sklonite sa vatre i ostavite da se sirup potpuno ohladi (sirup mora biti hladan kada se u njega stavljaju vruće tulumbe).
Korak 2: Priprema skuvanog testa U drugu šerpu sipajte 400ml vode i 100ml ulja, pa pustite da proključa. Sklonite sa vatre, pa odjednom dodajte 300g brašna. Brzo i snažno mešajte drvenom varjačom dok se smesa ne sjedini u glatku, čvrstu kuglu testa koja se odvaja od dna šerpe. Ostavite testo da se prohladi oko 10 minuta (da bude mlako).
Korak 3: Dodavanje jaja U mlako testo dodajte jedno po jedno jaje (ukupno 4 jaja), mešajući mikserom ili varjačom posle svakog dodavanja dok se jaje potpuno ne spoji sa testom pre nego što dodate sledeće. Dobijeno testo treba da bude kompaktno, svilenkasto i sjajno.
Korak 4: Istiskivanje i prženje Pripremljeno testo prebacite u poslastičarski špric sa rebrastim nastavkom. U dublju posudu sipajte dosta ulja (tulumbe treba da plivaju). Tulumbe istiskujte direktno u hladno ili blago mlako ulje, sekući ih makazama na dužinu od oko 6-8 cm. Pržite ih na umereno tihoj vatri uz povremeno okretanje dok ne dobiju ujednačenu zlatno-smeđu boju sa svih strana.
Korak 5: Potapanje u agdu Pržene vruće tulumbe vadite rešetkastom kašikom i direktno ih spuštajte u hladan sirup. Ostavite ih u sirupu oko 3 do 5 minuta da dobro upiju agdu, pa ih prebacite na posudu za posluživanje.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Zašto se tulumbe prže u hladnom ili mlakom ulju? Prženje u hladnijem ulju omogućava da se tulumbe ravnomerno ispeku iznutra, narastu i formiraju čvrstu, hrskavu koricu koja se neće opustiti ili omekšati nakon potapanja u sirup.
Koje je osnovno pravilo za prelivanje tulumba? Osnovno pravilo za savršenu strukturu jeste: vruće tulumbe idu u hladan sirup. Na taj način testo brzo upija tečnost, a ostaje savršeno hrskavo spolja.
