Domaća bajadera | Brzi kolač bez pečenja sa keksom i orasima

Bajadera je neprikosnovena kraljica slavske trpeze i apsolutni klasik balkanskih sitnih kolača. Ovaj luksuzni, a neverovatno jednostavan desert bez pečenja savršen je za svaku prazničnu priliku, ali i kao sjajan način da bogate, autentične domaće ukuse predstavite svojim gostima i prijateljima širom Amerike.

Njena lepota leži u savršenom skladu tekstura i prepoznatljivim slojevima. Kombinacija hrskavih oraha, mlevenog keksa, putera i bogate crne čokolade stvara ukus koji vraća u detinjstvo. Najbolje od svega je što se priprema izuzetno brzo, ne zahteva paljenje rerne, a rezultat uvek izgleda kao da je stigao iz najekskluzivnije poslastičarnice!

Sastojci

Za pripremu ovog tradicionalnog i neodoljivog deserta, pripremite:

• 300g mlevenog keksa

• 300g mlevenih oraha

• 250g putera

• 200g šećera

• 100ml vode

• 200g crne čokolade (oko 100g za fil i 100g za glazuru)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Pravljenje slatkog sirupa U dublju šerpu sipajte 200g šećera i 100ml vode. Stavite na umerenu vatru i kuvajte dok ne provri. Kada tečnost provri, ostavite da vri oko 3 do 4 minuta kako bi se šećer potpuno istopio i sirup blago zgusnuo.

Korak 2: Spajanje osnove Sklonite šerpu sa vatre i u vreo sirup odmah ubacite 250g putera (najbolje isečenog na kockice kako bi se brže istopio). Mešajte žicom dok se puter potpuno ne sjedini sa tečnošću. Zatim, u tu toplu smesu postepeno dodajte 300g mlevenog keksa i 300g mlevenih oraha. Varjačom ili špatulom sve dobro i energično izmešajte dok ne dobijete gustu, kompaktnu masu.

Korak 3: Podela smese i čokoladni deo Dobijenu toplu smesu podelite na dva jednaka dela u dve različite posude. U jedan deo ubacite 100g izlomljene crne čokolade. Kako je smesa još uvek topla, čokolada će se brzo istopiti, a vi samo dobro promešajte dok ne dobijete ujednačen, taman fil. Drugi deo smese ostaje svetao.

Korak 4: Formiranje savršenih slojeva Uzmite manji četvrtasti pleh (npr. 30×20 cm) i obložite ga papirom za pečenje ili providnom folijom. Prvo na dno stavite tamni (čokoladni) deo smese. Rukama ili špatulom ga ravnomerno utisnite i zagladite do ivica. Preko tamnog dela odmah nanesite svetli deo smese i takođe ga pažljivo i ravnomerno poravnajte (najbolje je to uraditi dok su smese još blago tople).

Korak 5: Čokoladna glazura Preostalih 100g crne čokolade otopite na pari ili na veoma tihoj vatri (možete dodati kašiku ulja ili mali komadić putera za lepši sjaj). Ovu tečnu, sjajnu glazuru prelijte preko svetlog sloja bajadere i ravnomerno je razmažite.

Korak 6: Hlađenje i sečenje Ostavite bajaderu prvo na sobnoj temperaturi da se glazura blago prohladi, a zatim je prebacite u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi se svi sastojci savršeno stegli. Sutradan je izvadite iz kalupa i oštrim, blago zagrejanim nožem secite na prepoznatljive, uredne štanglice. Uživajte u svakom zalogaju!