Klasični Praznični Keksi – Dekorativni, Prhki i Puterasti

Nema pravih praznika bez mirisa putera i vanile. Ovi keksići, poznati kao “Spritz” (od nemačke reči za štrcanje/istiskivanje), su definicija svečanosti. Na tanjiru izgledaju kao male snežne ružice bledo krem boje, sa savršenim rebrastim ivicama koje se dobijaju pomoću poslastičarskog šprica. Posuti crvenim i zelenim mrvicama, oni su pravi ukras svake trpeze. Tekstura im je nežna, mat i toliko prhka da se bukvalno tope na jeziku čim ih zagrizete.

Potrebni Sastojci

Za Prhko Testo:

• 230g Putera (sobne temperature – ovo je najvažnije!)

• 100g Šećera u prahu (čini ih mekšim od kristal šećera)

• 1 Žumance (veliko)

• 1 kašika Ekstrakta vanile

• 280g Brašna (meko)

• Prstohvat soli

Za Prazničnu Dekoraciju:

• Crvene i zelene šećerne mrvice (nonpareils)

• (Opciono: kandirane trešnje za sredinu)

Način Pripreme

Za ovaj recept potreban vam je špric sa zvezdastim nastavkom (npr. Wilton 1M ili 2D) ili presa za kekse.

1. Priprema Putera: Mikserom penasto umutite omekšali puter i šećer u prahu. Mutite bar 5 minuta dok smesa ne postane bela i lagana kao oblak.

2. Mokri Sastojci: Dodajte žumance i vanilu, pa kratko umutite da se sjedini.

3. Suvi Sastojci: Dodajte brašno i so. Mutite na najmanjoj brzini samo dok se brašno ne uklopi u smesu. Testo treba da bude meko i nelepljivo (kao plastelin). Ne mesite previše da keksi ne budu žilavi.

4. Oblikovanje: Zagrejte rernu na 180°C. Napunite špric testom. Istiskujte male ružice ili spirale direktno na pleh (ne podmazujte pleh previše jer testo treba da se “zalepi” za podlogu da biste lepo odvojili špric).

5. Dekoracija: Dok je testo još sirovo i lepljivo, pospite ga crvenim i zelenim mrvicama.

6. Pečenje: Pecite 8-10 minuta. Keksi treba da ostanu bledi! Vadite ih čim donje ivice tek počnu da rumene. Ne smeju da potamne.

7. Hlađenje: Ostavite ih 5 minuta na plehu da se stegnu (jer su vreli veoma krhki), a zatim ih prebacite na rešetku.

Saveti

• Temperatura putera: Ako je puter previše topao, keksi će se razliti u rerni i izgubiti rebrasti oblik. Ako se to desi, stavite pleh sa oblikovanim keksima u frižider na 10 minuta pre pečenja.

• Tvrdo testo: Ako ne možete da istisnete testo iz šprica, verovatno je prehladno. Ostavite ga par minuta na sobnoj temperaturi ili ga zagrejte rukama preko kese.

• Bez papira za pečenje: Za “Spritz” kekse je često bolje koristiti nepodmazan pleh (ili silikonsku podlogu) jer se testo bolje uhvati za podlogu dok ga istiskujete.

Nutritivna Vrednost

Često Postavljana Pitanja

• Mogu li koristiti margarin?

  Možete, ali pravi ukus i tekstura dolaze isključivo od putera. Margarin može promeniti oblik keksa pri pečenju.

• Koliko dugo mogu da stoje?

  Ovo su idealni keksi za pripremu unapred. U zatvorenoj kutiji mogu stajati do 2 nedelje, a mogu se i zamrznuti pečeni.

• Zašto su mi keksi tvrdi?

  Verovatno ste dodali previše brašna ili ste ih prepekli. Oni moraju ostati svetli.

Ovi keksići su suština prazničnog raspoloženja – jednostavni, lepi i neverovatno ukusni uz šolju toplog čaja ili kakaa.