Čoko-Kokos Padobranci: Hrskavi Kokos Kolači sa Čokoladnim Filom (Recept)

Padobranci su jedan od onih starinskih kolača koji nikada ne izlaze iz mode. Njihova jedinstvena tekstura – hrskava i žilava spolja, a meka unutra – u kombinaciji sa bogatim filom čini ih omiljenim izborom za svako slavlje.

Ovaj recept za Čoko-Kokos Padobrance donosi klasičan ukus kokosa podignut na viši nivo dodatkom svilenkastog čokoladnog ganaš krema. Umesto oraha koji se tradicionalno koriste, ovde kokos preuzima glavnu ulogu, dajući kolačima egzotičnu notu i predivnu belu boju koja savršeno kontrastira tamnoj čokoladi. Priprema je jednostavna, a rezultat su kolačići koji izgledaju kao iz najbolje poslastičarnice.

Potrebni Sastojci

Za puslice od kokosa potrebno je samo par sastojaka, ali je važno da budu sobne temperature, posebno belanca.

• 3 belanca (sobne temperature)
• 200 g šećera (kristal)
• 200 g kokosa (kokosovog brašna)
• 1 kašika soka od limuna (za stabilnost šlaga)
• 100 g crne čokolade (za fil)
• 100 ml slatke pavlake (za fil)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Tajna uspešnih padobranaca je u dugom mućenju belanaca i sušenju u rerni na nižoj temperaturi.

Korak 1: Priprema šama od belanaca

Uključite rernu na 150°C. U čistu i suvu posudu stavite 3 belanca. Mutite mikserom dok ne postanu penasta. Postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku, neprestano muteći. Dodajte i kašiku limunovog soka. Mutite sve dok ne dobijete čvrst, sjajan šam koji stoji uspravno na mutilicama i dok se šećer potpuno ne otopi (probajte prstima, ne sme da se oseća pod rukom).

Korak 2: Dodavanje kokosa

U čvrst šam od belanaca dodajte 200 g kokosa. Sada isključite mikser i mešajte isključivo ručno, varjačom ili špatulom. Mešajte laganim pokretima odozdo nagore kako ne biste izbili vazduh iz belanaca. Smesa treba da bude gusta i lepljiva.

Korak 3: Oblikovanje i sušenje

Pleh obložite papirom za pečenje. Kašičicom vadite hrpice smese i ređajte ih na pleh (ili koristite poslastičarski špric sa širokim nastavkom za uredniji izgled). Ostavite malo razmaka. Pecite (sušite) ih u zagrejanoj rerni na 150°C oko 20 do 30 minuta. Padobranci treba da ostanu svetli, tek blago da požute, i da budu hrskavi na dodir spolja. Ako prebrzo tamne, smanjite temperaturu na 130°C i produžite vreme. Ostavite ih da se potpuno ohlade na plehu pre skidanja, jer su vrući mekani i lomljivi.

Korak 4: Priprema čokoladnog fila

Dok se padobranci hlade, napravite ganaš. Zagrejte 100 ml slatke pavlake do vrenja (ne sme da proključa). Prelijte preko 100 g izlomljene crne čokolade. Ostavite minut da stoji, pa mešajte dok se čokolada ne otopi i smesa ne postane glatka. Ostavite fil da se ohladi i stegne toliko da bude maziv (možete ga kratko staviti u frižider i umutiti mikserom za penastiju teksturu).

Korak 5: Spajanje

Uzmite jednu ohlađenu puslicu od kokosa, na njenu ravnu stranu nanesite kašičicu čokoladnog fila i poklopite drugom puslicom. Ponavljajte dok ne potrošite sve.

Saveti Šefa Kuhinje (Chef’s Tips)

• Belanca: Posuda i mutilice moraju biti savršeno čisti i bez trunke masnoće ili žumanceta, inače se belanca neće umutiti.
• Pečenje: Svaka rerna je drugačija. Prilagodite temperaturu. Cilj je da se kolačići osuše, a ne ispeku naglo. Bolje duže na nižoj temperaturi nego kraće na visokoj.
• Kokos: Koristite sitnije mleven kokos za lepši oblik, mada i krupniji daje rustičan izgled.

Ideje za Posluženje

Ovi kolačići su dekorativni sami po sebi:

• Praznična tacna: Zbog svog oblika i teksture, padobranci se ističu među ravnim štanglicama i kuglicama.
• Uz čaj: Hrskava tekstura kokosa odlično ide uz topli čaj ili kafu.

Nutritivne Vrednosti (Po Komadu / 25g)

Kokos i šećer daju energiju, ali belanca čine ovaj kolač lakšim od onih sa maslacem.

Nutrijent	Količina
Kalorije	~120 kcal
Masti	7 g
Ugljeni hidrati	12 g
Proteini	2 g

Napomena: Vrednosti su okvirne.

Kako Čuvati Kolače?

• Metalna kutija: Čuvajte ih u zatvorenoj kutiji na hladnom mestu.
• Rok trajanja: Mogu stajati 5-7 dana. Fil će vremenom malo omekšati puslice, što mnogi vole.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

1. Zašto su mi padobranci splasnuli?

Verovatno niste dovoljno umutili belanca ili ste previše energično mešali kada ste dodali kokos, pa je vazduh izašao.

2. Da li mogu koristiti mlečnu čokoladu?

Možete, ali padobranci su sami po sebi dosta slatki zbog šećera, pa crna čokolada daje bolji balans ukusa.

3. Da li je recept posan?

Nije zbog slatke pavlake (ako je mlečna). Ako koristite biljnu slatku pavlaku i posnu čokoladu, recept postaje posan (belanca su dozvoljena u nekim varijantama posta, ali strogo gledano nisu posna – proverite pravila).

Zaključak

Čoko-Kokos Padobranci su dokaz da se klasici mogu uspešno modernizovati. Hrskavi, slatki i čokoladni, ovi kolačići će osvojiti svakog ljubitelja kokosa.

Isprobajte ovaj recept i uživajte u savršenom zalogaju uz kafu!