Boem Kocke sa Pečenim Lešnicima | Starinski Čokoladni Klasik
Boem kocke predstavljaju vrhunac poslastičarske tradicije na našim prostorima. Ovaj raskošni kolač spaja sočne kore sa aromatičnim pečenim lešnicima i kakaom sa čak dva kremasta fila – finim žutim kremom od vanile i bogatim filom od tamne čokolade.
Na fotografiji prikazane su savršeno isečene Boem kocke na porcelanskom tanjiru. Jasno se vide precizni slojevi: dve tamne kore od lešnika, bogat žuti vanila krem, čokoladni sloj i sjajna tamna glazura na vrhu. Ovako prefinjen i elegantan izgled kolača privući će veliku pažnju i veliki broj čuvanja na vašim profilima!
Sastojci
Za kore (peče se 3 kore):
-
12 belanaca
-
12 kašika šećera
-
200g pečenih lešnika (mlevenih)
-
2 kašike kakaa
-
3 kašike mekog brašna
Za fil i glazuru:
-
12 žumanaca
-
1 litra mleka
-
10 kašika šećera
-
6 kašika gustina ili brašna
-
250g putera (sobne temperature)
-
200g tamne čokolade (100g za fil, 100g za glazuru)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema kora Umutite 4 belanca u čvrst sneg uz postepeno dodavanje 4 kašike šećera. Lagano umešajte 1 kašiku brašna, 1/3 kašičice kakaa i oko 65g mlevenih pečenih lešnika. Smesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 12 do 15 minuta. Postupak ponovite još dva puta kako biste dobili ukupno 3 kore.
Korak 2: Kuvanje žutog fila U šerpi pomešajte 12 žumanaca, 10 kašika šećera, 6 kašika gustina/brašna i 200ml mleka (od ukupno 1 litre), pa mutite žicom dok ne dobijete smesu bez grudvica. Preostalih 800ml mleka stavite da proključa. U ugrejano mleko ulijte smesu od žumanaca i kuvajte na tihoj vatri uz neprekidno mešanje dok se krem ne zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 3: Spajanje fila i podela Omekšali puter penasto umutite mikserom, pa ga postepeno spojite sa potpuno ohlađenim žutim kremom. Pripremljeni fil podelite na dva jednaka dela: u jedan deo dodajte 100g otopljene i prohlađene tamne čokolade (čokoladni fil), dok drugi deo ostaje žut (vanila fil).
Korak 4: Slaganje kolača Kolač slažite sledećim redosledom:
-
Prva kora -> Čokoladni fil
-
Druga kora -> Žuti vanila fil
-
Treća kora -> Čokoladna glazura
Korak 5: Glazura i hlađenje Preostalih 100g tamne čokolade otopite sa 3 kašike ulja i malo putera na tihoj vatri. Prelijte preko treće kore i poravnajte. Ostavite kolač u frižideru preko noći kako bi kore omekšale, a filovi se dobro stegli pre sečenja na kocke.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Kako najlakše oljuštiti lešnike za kore? Sveže lešnike pecite u rerni na 180°C oko 10–12 minuta dok ljuska ne potamni i ne počne da puca. Vruće lešnike prebacite u čist peškir ili kuhinjsku krpu i protrljajte dlanovima – ljuska će spasti sama.
Kako iseći Boem kocke bez pucanja čokoladne glazure? Pre sečenja kolač izvadite iz frižidera 10–15 minuta ranije. Koristite dugačak, oštar nož koji pre svakog reza umočite u vruću vodu i obrišete suvim ubrusom.
