Bela Čokoladna Magija na Vašem Stolu

Ako tražite desert koji izgleda kao milion dolara, a pravi se lakše od kafe, ovo je to! Na slici vidite savršene kocke “belog fadža” (fudge) – guste, kremaste poslastice koja se topi u ustima. Blistava bela čokolada služi kao platno za rubin-crvene suve brusnice i hrskave komadiće pečenih badema ili indijskog oraha. Ovo je savršen balans ukusa: izrazita slatkoća bele čokolade “presečena” je kiselošću brusnica i slanoćom orašastih plodova. Nema pečenja, nema brašna, samo čisto uživanje.

Potrebni Sastojci

Osnova:

• 400g Kvalitetne bele čokolade (seckane ili u kapljicama) – ne koristite jeftine table za kuvanje, ukus zavisi od ovoga!

• 1 konzervica (oko 390-400g) Zaslađenog kondenzovanog mleka

• 1 kašika Putera (za sjaj)

• 1 kašičica Ekstrakta vanile

• Prstohvat soli (obavezno, da razbije slatkoću)

Dodaci (Kao na slici):

• 100g Suvih brusnica (grubo seckanih)

• 100g Orašastih plodova (pečeni bademi, lešnici ili indijski orah – seckani)

• Opciono: Malo rendane korice pomorandže za aromu

Način Pripreme

1. Priprema Kalupa: Obložite četvrtasti pleh (20×20 cm) papirom za pečenje ili aluminijumskom folijom. Ostavite ivice papira da vire kako biste kasnije lakše izvadili kolač.

2. Topljenje: U veliku staklenu činiju stavite seckanu belu čokoladu, kondenzovano mleko i kašiku putera.

   • Metod mikrotalasna: Grejte u intervalima od 30 sekundi, mešajući između svakog intervala, dok se sve ne otopi i sjedini.

   • Metod para: Stavite činiju iznad šerpe sa ključalom vodom (dno činije ne sme da dodiruje vodu) i mešajte dok se ne otopi.

3. Aroma: Sklonite sa vatre. Umešajte vanilu i prstohvat soli. Smesa će biti gusta i sjajna.

4. Dodaci: Odmah umešajte brusnice i orašaste plodove. Ostavite malo brusnica sa strane da ih pospete po vrhu za lepši izgled.

5. Hlađenje: Sipajte smesu u pripremljen pleh. Špatulom poravnajte površinu. Pospite preostale brusnice i orahe po vrhu i blago ih utisnite dlanom.

6. Stezanje: Ostavite u frižideru minimum 3 sata (ili preko noći) dok se potpuno ne stegne i postane čvrsto na dodir.

7. Sečenje: Izvadite fadž iz pleha povlačeći papir. Oštrim nožem secite na male kocke (ovo je veoma sladak kolač, pa su manje kocke bolje).

Saveti

• Kondenzovano mleko: Ovo nije obično mleko, niti nezaslađeno “evaporisano” mleko. Mora biti gusto i slatko (u konzervi ili tubi).

• Sečenje: Za savršeno ravne ivice kao na slici, zagrejte nož pod vrelom vodom, obrišite ga, pa secite. Brišite nož posle svakog reza.

• Tostiranje oraha: Orašaste plodove obavezno kratko prepecite u suvom tiganju pre dodavanja u smesu. To im pojačava ukus i daje neophodnu hrskavost.

Nutritivna Vrednost

Često Postavljana Pitanja

• Mogu li koristiti crnu čokoladu?

  Da! Recept je isti, samo zamenite belu čokoladu tamnom.

• Koliko dugo može da stoji?

  Fadž je veoma trajan. U frižideru može stajati do 3 nedelje, a možete ga i zamrznuti na 3 meseca.

• Zašto se smesa nije stegla?

  Verovatno ste koristili “imitaciju” bele čokolade (šećerna tabla) koja nema dovoljno kakao putera, ili niste dovoljno dugo hladili.

Ovo je idealan poklon za praznike – upakujte par kockica u celofan sa mašnicom i oduševite prijatelje!