Slavski rolat od spanaća – Mekan, dekorativan i osvežavajući slani rolat sa spanaćem i sirom
Slavski rolat od spanaća je izuzetno dekorativan i omiljeni slani specijalitet koji unosi prelepu zelenu boju i raskošne ukuse na svaku svečanu i slavsku trpezu. Spoj mekog patišpanja obogaćenog svežim spanaćem, bogatog krem sira i sitno seckane šunke pruža savršen balans i kremastu teksturu koja se topi u ustima. Ovaj rolat se priprema jednostavno, a svojim izgledom i kvalitetom garantuje oduševljenje svih gostiju.
Sastojci
-
300g svežeg spanaća
-
4 jaja
-
4 kašike brašna
-
300g krem sira
-
150g šunke (ili ajvara)
-
1 prašak za pecivo
-
prstohvat soli
Način pripreme
Korak 1: Priprema spanaća i patišpanja
Svež spanać (300g) temeljno operite, pa ga kratko blanširajte u ključaloj vodi oko 2–3 minuta, ocedite ga od viška tečnosti i sitno iseckajte. Odvojite žumanca od belanaca, pa belanca uz prstohvat soli umutite mikserom u čvrst sneg. U odvojenoj posudi umutite 4 žumanca, dodajte 4 kašike brašna, 1 prašak za pecivo i pripremljeni spanać, pa sve sjedinite. Na kraju lagano špatulom umešajte sneg od belanaca pokretima odozdo nagore kako bi smesa zadržala vazdušastost.
Korak 2: Pečenje i uvijanje kore
Pripremljenu zelenu smesu izlijte u veliki pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 12 do 15 minuta. Pečenu koru izvadite iz rerne i odmah je, zajedno sa papirom za pečenje (ili prebačenu na vlažnu kuhinjsku krpu), pažljivo uvijte u rolat dok je još topla i mekana, pa ostavite da se ohladi.
Korak 3: Priprema bogatog nadeva
U prikladnoj posudi pripremite 300g krem sira i 150g sitno seckane šunke (ili po želji ajvara za poseban ukus). Sve dobro promešajte kako biste dobili ujednačen, maziv i bogat fil.
Korak 4: Filovanje i oblikovanje rolata
Ohlađenu koru pažljivo odvijte i uklonite papir za pečenje. Preko cele površine kore ravnomerno premažite krem sir i rasporedite sitno seckanu šunku, pa ponovo čvrsto uvijte u rolat. Dobijeni rolat umotajte u providnu foliju i odložite u frižider na najmanje 2 do 3 sata da se dobro stegne i sjedini.
Korak 5: Posluživanje
Rashlađeni rolat izvadite iz folije, uklonite je i oštrim nožem secite na uredne, dekorativne kolutove sa prelepim zelenim presekom. Slažite na slavski oval ili tanjir, ukrasite svežim peršunom i čeri paradajzom, baš kao što je prikazano na slici.
