Kremasti rižoto s pečurkama – Bogat, aromatičan i svilenkast italijanski klasik
Kremasti rižoto s pečurkama je vrhunski gastronomski užitak koji donosi neodoljiv miris i bogatstvo ukusa prave italijanske kuhinje. Spoj svilenkastog arborio pirinča, sočnih proprženih pečuraka, belog vina i finog parmezana stvara savršenu kremastu teksturu u kojoj se uživa sa svakim zalogajem. Priprema se brzo i lako, a idealan je izbor za elegantni ručak, romantičnu večeru ili posebne prilike.
Sastojci
-
300g pirinča (arborio)
-
400g pečuraka
-
1 glavica luka
-
100ml belog vina
-
50g putera
-
50g parmezana
-
supa, začini
Način pripreme
Korak 1: Priprema sastojaka i supe
Glavicu luka sitno naseckajte. Pečurke (400g) očistite i isecite na listiće ili četvrtine. U posebnoj šerpi zagrejte i održavajte toplom oko 1L bistre supe (povrtne ili pileće) kojom ćete podlivati rižoto tokom kuvanja.
Korak 2: Dinstanje luka i pečuraka
U dubljem tiganju rastopite polovinu putera (25g) sa par kapi ulja. Dodajte sitno seckani luk i dinstajte ga dok ne postane staklast i mekan. Zatim dodajte pripremljene pečurke i pržite ih nekoliko minuta dok blago ne porumene i ne pustite svoju karakterističnu aromu.
Korak 3: Dodavanje pirinča i belog vina
U tiganj dodajte 300g arborio pirinča. Kratko ga propržite (oko 1-2 minuta) uz stalno mešanje dok zrna ne postanu blago staklasta. Zatim sipajte 100ml belog vina i mešajte dok alkohol ne ispari i pirinač ne upije tečnost.
Korak 4: Postepeno podlivanje supm
Započnite postepeno dodavanje tople supe – dodajte po jednu do dve kutlače supe odjednom. Kuvajte na umerenoj vatri uz često mešanje, dodajući novu količinu supe tek kada pirinač upije prethodnu. Ovaj postupak ponavljajte oko 15 do 20 minuta dok pirinač ne postane mekan, ali zadrži blagu čvrstinu u sredini (al dente). Dodajte začine (so i biber) po ukusu.
Korak 5: Finiširanje i posluživanje
Sklonite tiganj sa vatre. Dodajte preostali puter (25g) i 50g rendanog parmezana. Sve dobro promešajte kako bi se stvorila prepoznatljiva, bogata i kremasta struktura. Poklopite tiganj i ostavite 2-3 minuta da odstoji. Poslužite toplo, ukrašeno seckanim svežim peršunom i sa još malo rendanog parmezana po vrhu, baš kao što je prikazano na slici.
