Kisele somborske paprike – Savršena domaća zimnica punog ukusa
Kisele somborske paprike su nezaobilazni deo svake prave domaće zimnice. Prepoznatljive po svojoj prijatnoj pikantnosti, hrskavoj teksturi i bogatoj aromi belog luka i mirođije, ove papričice su savršen prilog uz pečenja, roštilj, variva i zimske specijalitete. Priprema je brza i jednostavna, a rezultat su savršeno ukiseljene papričice koje ostaju hrskave tokom čitave zime.
Sastojci
-
2kg somborskih papričica
-
2 glavice belog luka
-
mirođija
-
500ml alkoholnog sirćeta
-
1.5L vode
-
3 kašike soli
-
2 kašike šećera
Način pripreme
Korak 1: Priprema papričica i belog luka
Somborske papričice (2kg) temeljno operite pod mlazom hladne vode i posušite kuhinjskim ubrusom. Po želji im skratite peteljke, ali ostavite plodove cele. Čenove iz 2 glavice belog luka očistite i ostavite cele ili ih presecite na pola ako su krupniji.
Korak 2: Priprema presolca (preliva)
U šerpu sipajte 1.5L vode, 500ml alkoholnog sirćeta, 3 kašike soli i 2 kašike šećera. Stavite na šporet na umerenu vatru i mešajte dok se so i šećer potpuno ne rastope. Kada tečnost proključa, sklonite je sa vatre i ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi.
Korak 3: Pakovanje u tegle
Čiste i sterilisane staklene tegle punite pripremljenim somborskim papričicama. Između papričica rasporedite čenove belog luka, sveže grančice mirođije i po želji nekoliko zrna crnog bibera za dodatnu aromu, baš kao što je prikazano na slici.
Korak 4: Prelivanje papričica
Pripremljenim i prohlađenim presolcem zalijte papričice u teglama tako da budu u potpunosti potopljene pod tečnošću. Na vrh tegle stavite plastični pritiskivač za zimnicu kako papričice ne bi isplivale.
Korak 5: Zatvaranje i čuvanje
Tegle čvrsto zatvorite sterilizovanim poklopcima. Ostavite ih na hladnom, tamnom i provetrenom mestu (špajz ili podrum) oko 2 do 3 nedelje kako bi papričice dobro poprimile kiselost i arome. Poslužite ih hladne uz omiljena domaća jela.
