Jedno tijesto (više varijacija) – Univerzalno mekano pecivo za slane i slatke đakonije

Jedno tijesto sa više varijacija je savršen recept koji bi svaka domaćica trebalo da ima u svom kuvaru. Ova izuzetno mekana, vazdušasta i meka baza od kvasnog testa pruža vam beskrajne mogućnosti u kuhinji – od jednog umešenog testa možete pripremiti prelepu pletenicu, sočne mini pice sa sirom i začinima, kao i slatke, prhke zemičke punjene džemom posute šećerom u prahu. Idealno rešenje kada želite da odjednom obradujete ukućane i slanim i slatkim pecivom!

Sastojci (Baza)

• 1kg mekog brašna

• 1 svež kvasac

• 2 kašičice šećera

• 500ml mleka

• 100ml ulja

• 2 kašičice soli

• 1 jaje

Način pripreme

Korak 1: Aktivacija kvasca

U mlako mleko (500ml) izmrvite 1 svež kvasac, dodajte 2 kašičice šećera i dve kašičice brašna od ukupne količine. Promešajte pjenjačom i ostavite na toplom mestu oko 10 minuta kako bi se kvasac aktivirao i zapenio.

Korak 2: Mesenje mekog i elastičnog tijesta

U veliku posudu za mešenje prosejte ostatak od 1kg mekog brašna i dodajte 2 kašičice soli. U sredini napravite udubljenje, ulijte narasli kvasac, 100ml ulja i 1 jaje. Zamesite glatko, elastično i mekano testo koje se ne lepi za ruke. Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite da narasta na toplom mestu oko 45 do 60 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.

Korak 3: Podela tijesta na slane i slatke varijacije

Naraslo testo blagim udarcem pesnice ispraznite od vazduha i prebacite na radnu površinu posutu sa malo brašna. Podelite testo na tri jednaka dela kako biste napravili različite oblike kao na slici:

• Slana pletenica: Prvi deo testa podelite na tri trake, urolajte ih i ispletite u klasičnu pletenicu.

• Mini pice / peciva sa sirom: Drugi deo podelite na loptice, dlanom ih blago rastanjite u krug, pa na sredinu stavite rendani sir i začinsko bilje.

• Slatke zemičke sa džemom: Treći deo podelite na manje loptice, rastanjite ih, na sredinu stavite bogatu kašičicu džema, pa čvrsto zatvorite krajeve u obliku zemičke ili buhtle.

Korak 4: Odmaranje peciva i premazivanje

Oblikovane varijacije peciva poređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite ih da odstoje još 15 do 20 minuta u plehu da ponovo malo narastu. Pletenicu i slane mini pice premazite sa malo razmućenog žumanceta ili mleka radi lepe zlatne boje tokom pečenja.

Korak 5: Pečenje i posluživanje

Pleh sa pecivima stavite u rernu prethodno zagrejanu na 190°C do 200°C i pecite oko 20 do 25 minuta, dok sve varijacije ne dobiju finu rumenoj boju. Pečene slatke zemičke sa džemom bogato pospite šećerom u prahu baš kao što je prikazano na slici i poslužite tople uz šolju mleka, čaja ili jogurta