Domaće Krofne Recept | Meke i Vazdušaste Krofne sa Džemom

Domaće krofne predstavljaju omiljeno pecivo svakog detinjstva, prepoznatljive po svojoj izuzetno vazdušastoj teksturi, prepoznatljivoj beloj liniji po sredini i sočnom punjenju od domaćeg džema od kajsija posute finim šećerom u prahu.

Na priloženoj slici prikazana je drvena posuda puna zlatno-žutih, mekih krofni sa ravnomernim belim prstenom, obilno posutih prah šećerom i punjenih mirisnim džemom od kajsija. Ovako primamljiv i autentičan prikaz sigurno će privući veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!

Sastojci

Za pripremu domaćih krofni potrebno vam je:

• 1kg mekog brašna

• 400ml toplog mleka

• 1 svež kvasac

• 3 žumanca

• 3 kašike šećera

• 50ml ulja

• džem od kajsija

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Aktivacija kvasca U 200ml toplog mleka razmrvite 1 svež kvasac sa 1 kašičicom šećera i malo brašna, pa ostavite 10 minuta na toplom mestu da kvasac nadođe i zapeni.

Korak 2: Zamešivanje mekog testa U duboku posudu prosejte 1kg mekog brašna, dodajte nadošli kvasac, preostalih 200ml toplog mleka, 3 žumanca, 3 kašike šećera i 50ml ulja. Zamesite glatko, meko testo koje se odvaja od zidova posude. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoji oko 45–60 minuta dok ne udvostruči zapreminu.

Korak 3: Razvijanje i oblikovanje Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i razvijte oklagijom na debljinu od oko 1cm. Čašom ili modlom vadite krugove, pa ih ostavite na stolu da odstoje još 15–20 minuta kako bi ponovo narasli.

Korak 4: Prženje krofni U dubljem tiganju zagrejte dosta ulja na umerenoj temperaturi. Stavljajte krofne u ulje tako da gornja (odmornija) strana testa ide nadole. Poklopite tiganj i pržite oko 2 minuta, a zatim ih okrenite i pržite još 2 minuta bez poklopca (ovaj postupak pravi beli prsten).

Korak 5: Punjenje i dekoracija Pržene krofne kratko odložite na papirni ubrus da upiju višak masnoće. Špricom ili poslastičarskom kesom napunite svaku krofnu džemom od kajsija, obilno pospite šećerom u prahu i poslužite dok su sveže.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Kako se dobija savršen beli prsten na krofna? Beli prsten nastaje kombinacijom dva trika: krofne se ubacuju u tiganj sa gornjom stranom nadole i prva strana se uvek prži pod poklopcem, dok se nakon okretanja prže bez poklopca.

Zašto krofne ne smeju da upiju previše ulja? Temperatura ulja mora biti umerena — ako je ulje prehladno krofne će upiti masnoću, a ako je pretoplo izgoreće spolja pre nego što se ispeku unutra. Dodavanje kašičice ruma ili rakije u testo sprečava upijanje ulja.