Kiseli Kupus Recept | Kako Ukiseliti Kupus u Kaci
Kiseli kupus predstavlja kraljicu zimske trpeze i nezamenljiv izvor autentičnih ukusa i vitamina tokom hladnih meseci. Spoj čvrstih glavica svežeg kupusa, krupne morske soli, aromatičnog lovorovog lista i bibera u zrnu fermentisanih u tradicionalnoj drvenoj kaci pruža vrhunski kulinarski užitak.
Na priloženoj slici prikazana je velika drvena kaca puna čvrstih, lepo ukiselih glavica kupusa isečenih i složenih u bistroj tečnosti sa listovima lovora i zrnima bibera. Ovako primamljiv i autentičan prikaz sigurno će privući veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!
Sastojci
Za pripremu kiselog kupusa potrebno vam je:
-
10kg svežeg kupusa (čvrste glavice)
-
300g krupne morske soli
-
Voda (koliko stane da prekrije)
-
Lovorov list
-
Biber u zrnu
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema glavica kupusa Odaberite 10kg zdravih i čvrstih glavica svežeg kupusa, očistite ih od spoljnih oštećenih listova i lagano im urežite koren (srž) na dnu kako bi so lakše prodrla u unutrašnjost.
Korak 2: Slaganje u kacu ili bure Pripremljene glavice kupusa pažljivo i tesno složite u čistu drvenu kacu ili posudu za kiseljenje, a između njih ravnomerno ubacite lovorov list i biber u zrnu.
Korak 3: Priprema i dodavanje rastvora soli Pomešajte 300g krupne morske soli sa vodom, pa prelijte preko kupusa. Dodajte još vode (koliko stane da prekrije) tako da sav kupus bude potpuno pod tečnošću.
Korak 4: Pritiskanje i poklapanje Pritisnite kupus težim predmetom (čistim kamenom ili drvenom rešetkom) kako bi sve vreme bio stabilno potopljen u slanoj vodi, pa poklopite kacu.
Korak 5: Fermentacija i čuvanje Ostavite kacu na prohladnom mestu da otpočne proces prirodne fermentacije, redovno kontrolišite nivo tečnosti i koristite kiseli kupus po potrebi tokom zime.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Zašto se koristi krupna morska so umesto sitne kuhinjske? Krupna morska so se topi sporije i ravnomernije otpušta minerale, što obezbeđuje kvalitetniju fermentaciju i sprečava prebrzo kvarenje kupusa.
Kako sprečiti da se na površini pojavi pena ili da se kupus pokvari? Najvažnije pravilo je da kupus sve vreme bude potpuno potopljen ispod nivoa tečnosti (presolca) i da se kaca drži na prohladnom i tamnom mestu.
