Ukusna Šarena Zimnica Recept | Šarena Salata od Kupusa, Paprike i Šargarepe

Ukusna šarena zimnica, poznatija i kao mešana salata, nezaobilazni je dragulj svake domaće ostave. Ova osvežavajuća, vitaminska i hrskava salata pravi je spas tokom zimskih meseci jer se savršeno slaže uz pečenje, jela sa mesom, pasulj i teška gulas jela, a priprema se veoma jednostavno u blagom kiselkasto-slatkom zalivu.

Na fotografiji prikazana je staklena tegla napunjena sočnom šarenom zimnicom gde se prepliću trake ribanog kupusa, kolutovi šargarepe i sveži komadi crvene i zelene paprike. Ovako živopisan i apetitnan prikaz sigurno će privući veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!

Sastojci

Za pripremu ove ukusne šarene zimnice potrebno vam je:

• 2kg kupusa (ribanog ili sitno seckanog)

• 1kg crvene paprike (isečene na trake)

• 1kg šargarepe (isečene na kolutove)

• 1 litar sirćeta (9% alkoholno sirće)

• 3 litra vode

• 150g soli

• 100g šećera

• Biber u zrnu (po ukusu, oko 1-2 kašičice)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema i seckanje povrća Kupus očistite od spoljnih listova i sitno naribajte. Crvenu papriku operite, očistite od semenki i isecite na tanje trake. Šargarepu ogulite i isecite na fine, tanke kolutove.

Korak 2: Mešanje povrća U velikoj dubokoj posudi (ili čistoj vangli) pomešajte ribani kupus, trake paprike i kolutove šargarepe. Sve dobro izmešajte rukama kako bi se povrće i boje ravnomerno rasporedili.

Korak 3: Priprema zaliva (presolca) U lonac sipajte 3 litra vode, 1 litar alkoholnog sirćeta, 150g soli, 100g šećera i biber u zrnu. Stavite na šporet i zagrevajte uz mešanje dok se so i šećer potpuno ne rastvore i tečnost ne proključa, pa sklonite sa vatre i ostavite da se preliv prohladi do mlakog.

Korak 4: Punjenje tegli Čiste, sterilisane staklene tegle čvrsto punite pripremljenom mešavinom povrća. Pritisnite povrće prstima ili potiskivačima za zimnicu kako bi se izbacio vazduh i stalo što više povrća.

Korak 5: Zalivanje i zatvaranje U svaku teglu sipajte pripremljeni mlaki zaliv tako da povrće bude u potpunosti potopljeno u tečnosti. Čvrsto zatvorite tegle sterilizovanim poklopcima, uradite pasterizaciju (u rerni na 90°C oko 30-40 minuta) i ostavite ih da se postepeno ohlade pre odlaganja u špajz.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Može li se u ovu zimnicu dodati i drugo povrće? Naravno! Po želji možete dodati i seckane krastavčiće, zeleni paradajz (somborke) ili cvetove karfiola u istim razmerama zaliva.

Zašto je važno dobro sabiti povrće u teglama? Dobrim sabijanjem sprečavate stvaranje vazdušnih djetova koji mogu izazvati kvarenje, a povrće bolje upija zaliv i ostaje savršeno hrskavo.