Prava Domaća Proja sa Sirom Recept | Sočni Starinski Projanik

Tradicionalna domaća proja sa sirom (projanik) predstavlja nezaobilazan deo svake balkanske trpeze. Spoj kukuruznog i pšeničnog brašna sa jogurtom i obiljem mrvljenog belog punomasnog sira daje savršeno sočnu unutrašnjost sa hrskavom zlatnom koricom i mirisnim zapečenim susamom. Idealna je za doručak, večeru ili kao slavsko predjelo uz ajvar, pršutu i kiselo mleko.

Na fotografiji prikazana je okrugla tepsija sveže pečene, zlatno-rumene domaće proje sa vidljivim komadićima zapečenog belog sira i posutim krupnim susamom. Ovako apetitnan i tradicijom obojen prikaz privući će veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!

Sastojci

Za pripremu ove prave domaće proje potrebno vam je:

• 3 jaja

• 200g kukuruznog brašna

• 100g pšeničnog brašna

• 1 prašak za pecivo

• 150ml ulja

• 200ml jogurta

• 300g belog punomasnog sira (mrvljenog)

• 1 kašičica soli

• Krupni susam (za posipanje)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Mućenje jaja i tečnih sastojaka U dubljoj posudi mikserom ili žicom umutite 3 jaja sa 1 kašičicom soli dok ne postanu penasta. Zatim ulijte 150ml ulja i 200ml jogurta, pa sve kratko promešajte da se sjedini.

Korak 2: Dodavanje suvih sastojaka U posebnoj posudi pomešajte 200g kukuruznog brašna, 100g pšeničnog brašna i 1 prašak za pecivo. Postepeno dodajte suve sastojke u umućenu tečnu smesu i mešajte dok ne dobijete ujednačeno testo bez grudvica.

Korak 3: Umešavanje punomasnog sira U pripremljeno testo ubacite 300g mrvljenog belog punomasnog sira. Špatulom ili varjačom lagano promešajte kako bi komadići sira ostali vidljivi i ravnomerno raspoređeni u testu.

Korak 4: Izlivanje i pečenje Okruglu tepsiju (prečnika oko 26–28 cm) podmažite sa malo ulja i pospite kukuruznim brašnom (ili obložite papirom za pečenje). Ulijte pripremljeno testo, poravnajte površinu i obilno pospite krupnim susamom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 25 do 30 minuta dok proja ne dobije lepu zlatno-rumenu boju i puca po površini.

Korak 5: Posluživanje Pečenu proju izvadite iz rerne i ostavite 10 minuta da se prohladi. Isecite je na kocke ili trouglove i poslužite toplu uz kiselo mleko, jogurt, pršutu ili domaći ajvar.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Zašto se mešaju kukuruzno i pšenično brašno? Kukuruzno brašno daje prepoznatljiv tradicionalni ukus i lepu žutu boju, dok pšenično brašno i prašak za pecivo osiguravaju da proja bude vazdušasta, meka i da se ne mrvi previše prilikom sečenja.

Koji je sir najbolji za proju? Najbolji izbor je stariji beli punomasni kravlji ili ovčiji sir jer daje bogatiji ukus i lepo se zapeče unutar testa, stvarajući sočne džepove sira.