Grkinja Torta Recept | Starinska Torta sa Orahom, Čokoladom i Plazmom
Grkinja torta je jedan od najcenjenijih bisera tradicionalne balkanske poslastičarnice. Poznata po svojoj savršenoj slojevitosti, ova torta spaja vazdušaste kore od belanaca i pečenih oraha, svilenkasti žuti fil, hrskavu lomljenu Plazmu i komadiće kvalitetne čokolade. Rezultat je raskošan dezert koji se topi u ustima i uvek zauzima centralno mesto na svečanim trpezama i rođendanima.
Na fotografiji prikazano je sočno i precizno isečeno parče Grkinje torte na kristalnom tanjiru, sa jasno vidljivim slojevima bogatog žutog fila, tamnog čokoladnog krema, hrskavih oraha i posipom od seckanih oraha na vrhu. Ovako elegantan i raskošan prikaz privući će veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!
Sastojci
Za pripremu ove starinske Grkinje torte potrebno vam je:
-
7 belanaca (sačuvajte žumanca za fil)
-
7 kašika šećera
-
150g oraha (seckanih ili mlevenih za koru)
-
1 litar mleka
-
200g putera (sobne temperature)
-
150g lomljene plazme (krupnije lomljenog Plazma keksa)
-
100g čokolade (sitno seckane)
-
Dodatno za fil: 7 žumanaca (od preostalih jaja), 3 pudinga od vanile (ili 7 kašika gustina/brašna) i 10 kašika šećera
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema i pečenje korica Umutite 7 belanaca u čvrst sneg sa 7 kašika šećera. Kada smesa postane gust i sjajan šlag, lagano špatulom umešajte 150g oraha. Smesu podelite na 2 ili 3 dela (zavisno od veličine pleha) i pecite kore u kalupu obloženom papirima za pečenje na 180°C oko 15 do 20 minuta dok lepo ne porumene.
Korak 2: Priprema žutog fila Od 1 litra mleka odvojite malo tečnosti za razmućivanje žumanaca i pudinga, a ostatak stavite da provri sa 10 kašika šećera. Umutite 7 žumanaca sa pudingom od vanile i odvojenim mlekom, pa uspite u vrijuće mleko. Kuvajte na tihoj vatri uz neprestano mešanje dok se fil ne zgusne, pa sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 3: Spajanje fila sa puterom, Plazmom i čokoladom U ohlađen krem dodajte 200g umućenog putera sobne temperature i sve dobro izradite mikserom u gladak fil. U pripremljeni fil lagano umešajte 150g krupnije lomljene Plazme i 100g sitno seckane čokolade.
Korak 4: Filovanje torte Na tacnu za tortu stavite prvu koru, premažite je bogatim slojem pripremljenog fila sa Plazmom i čokoladom, pa prekrijte drugom korom. Ponavljajte postupak do utroška materijala, a zatim premažite celu tortu odozgo i sa strane preostalim filom.
Korak 5: Hlađenje i dekoracija Dekorišite gornju površinu torte seckanim orasima, narendanom čokoladom ili kakao prahom po želji. Prebacite tortu u frižider na najmanje 5 do 6 sati (najbolje preko noći) kako bi kore omekšale i upile sve arome.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Zašto je važno krupno lomiti Plazma keks, a ne koristiti mleveni? Krupno lomljena Plazma daje torti prepoznatljivu hrskavost i bogatu strukturu. Ako upotrebite mleveni keks, fil će upiti previše tečnosti i postati suviše gust i težak.
Kako postići da se čokolada ne otopi u filu? Seckanu čokoladu i lomljenu Plazmu uvek dodajte tek kada su kuvani fil i umućeni puter potpuno ohlađeni na sobnu temperaturu, čime komadići čokolade ostaju čvrsti i hrskavi pod zubom.
