Makedonski Pilav Recept | Sočna Piletina sa Pirinčem iz Rerne
Makedonski pilav je starinski gastronomski biser koji spaja jednostavne sastojke u vrhunsko, utješno jelo za celu porodicu. Ključ savršenog pilava leži u krčkanju pirinča u bogatoj pilećoj supi (bujonu), čime svako zrno upija neodoljive arome mesa i luka, dok se u rerni stvara zamamna zlatna korica.
Na fotografiji prikazan je ovaj tradicionalni pilav serviran u rusticnoj zemljanoj posudi, sa sočnim, rumeno pečenim komadima piletine na bogatoj podlozi od rastresitog zlatnog pirinča. Ovako apetitlih i domaća prezentacija privući će veliku pažnju vaših pratilaca i obezbediti sjajnu angažovanost na vašem blogu i društvenim mrežama!
Sastojci
Za pripremu ovog makedonskog pilava potrebno vam je:
-
500g pilećeg mesa (bataci, karabataci ili belo meso; po želji može i svinjsko meso)
-
2 šolje pirinča (okruglog ili dugačkog zrna)
-
4 šolje tople pileće supe (bujona)
-
1 glavica crnog luka (sitno seckana)
-
Ulje (za dinstanje, oko 3-4 kašike)
-
So i biber (po ukusu)
-
Opciono: Svež peršun za posipanje
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema i prženje mesa Pileće meso isecite na manje komade, posolite i pobiberite po ukusu. U tiganju zagrejte ulje na umerenoj vatri i propržite meso oko 7 do 10 minuta dok sa svih strana ne dobije finu zlatno-rumenu boju. Isprženo meso nakratko izvadite na tanjir.
Korak 2: Dinstanje luka i zastakljivanje pirinča U isto ulje u kojem se pržilo meso dodajte sitno naseckan crni luk i dinstajte par minuta dok ne postane staklast i mekan. Dodajte 2 šolje prethodno opranog i oceđenog pirinča. Mešajte i pržite pirinač oko 2 do 3 minuta dok ne postane blago staklast i ne upije masnoću i arome luka.
Korak 3: Spajanje i zalivanje supom Dinstani pirinač sa lukom prebacite u dublju vatrostalnu ili tradicionalnu zemljanu posudu za pečenje. Preko pirinča ravnomerno rasporedite pržene komade piletine. Sve prelijte sa 4 šolje tople pileće supe (bujona) i po potrebi dodatno posolite i pobiberite.
Korak 4: Pečenje u rerni Stavite posudu u rernu zagrejanu na 200°C i pecite oko 30 do 35 minuta, sve dok pirinač ne upije svu tečnost, ne omekša i na vrhu ne dobije finu hrskavu i rumenom koricu.
Korak 5: Posluživanje Izvadite pilav iz rerne i ostavite ga oko 5 minuta da odmori. Pospite sveže seckanim peršunom i poslužite toplo uz osvežavajuću šopsku ili sezonsku salatu.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Koji je idealan odnos pirinča i tečnosti za pilav iz rerne? Savršen odnos za pripremu pilava u rerni je 1:2 (na 1 šolju pirinča idu 2 šolje tople supe ili bujona). Ovaj odnos omogućava da pirinač omekša i ostane sočan bez pretvaranja u kašu.
Mogu li koristiti svinjsko meso umesto piletine? Naravno! Pilav je podjednako ukusan i sa svinjskim mesom (npr. od vrata ili plećke). U tom slučaju svinjetinu dinstajte nešto duže sa malo vode pre dodavanja pirinča i pečenja u rerni.
