Fantazija s Višnjama Recept | Sočna Torta sa Višnjama i Mascarponeom
Fantazija s višnjama je savršena letnja i jesenska poslastica koja osvaja balansiranom kombinacijom slatkog i kiselkastog ukusa. Nežni, vazdušasti biskvit u spoju sa sočnim slojem osvežavajućih višanja i baršunastim beli kremom od mascarpone sira i slatke pavlake čini svaki zalogaj pravim užitkom za sva čula.
Na fotografiji prikazan je prelep presek ove torte sa vazdušastim biskvitom, bogatim rubinsko-crvenim filom od višanja u sredini i bogatim belim mascarpone prelivom na vrhu, dekorisanim svežim višnjama sa peteljkama i posutim šećerom u prahu. Ovako primamljiva i elegantna prezentacija privući će veliku pažnju vaših pratilaca i obezbediti sjajnu angažovanost na vašem blogu i društvenim mrežama!
Sastojci
Za pripremu ove torte potrebno vam je:
-
4 jaja
-
4 kašike šećera
-
4 kašike brašna (za koru)
-
400g višanja (svežih, zamrznutih ili iz kompota)
-
500ml slatke pavlake
-
250g mascarpone sira
-
Opciono: 2-3 kašike šećera u prahu i 1 kašika skroba/gustina za fil
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema i pečenje biskvita Odvojte belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst sneg, pa postepeno dodajte 4 kašike šećera i jedno po jedno žumance uz neprestano mućenje. Na kraju lagano špatulom umešajte 4 kašike prosejanog brašna. Smesu izlijte u okrugli kalup (22-24 cm) obložen papir za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 15 do 20 minuta. Pečeni biskvit ohladite i prepolovite vodoravno na dve kore.
Korak 2: Priprema voćnog fila od višanja Višnje stavite u posudu sa 2 kašike šećera (i par kašika soka od višanja ili vode). Kratko ih prokuvajte 3 do 5 minuta. Po želji umešajte 1 kašiku gustina razmućenu u malo vode kako bi se sok blago zgusnuo u sjajan žele. Sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 3: Priprema mascarpone krema U dubljoj posudi umutite 500ml hladne slatke pavlake u čvrst šlag. U drugoj posudi kratko razmutite 250g mascarpone sira sa 2 kašike šećera u prahu. Spojite mascarpone sa umućenom slatkom pavlakom i špatulom lagano izmešajte u gladak, svilenkast beli krem.
Korak 4: Slaganje torte Prvu koru biskvita stavite na ukrasni tanjir (možete je blago poprskati sokom od višanja). Preko kore rasporedite ohlađeni fil od višanja, a zatim nanesite polovinu belog mascarpone krema. Pokrijte drugom korom biskvita i premažite ostatkom belog krema po vrhu i sa strana torte.
Korak 5: Hlađenje i dekoracija Tortu ostavite u frižideru najmanje 3 do 4 sata da se svi ukusi sjedine. Pre posluživanja vrh ukrasite svežim višnjama i lagano pospite šećerom u prahu.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Mogu li se koristiti smrznute višnje? Da! Zamrznute višnje su odličan izbor. Pre upotrebe ih odmrznite i dobro ocedite od viška tečnosti, ili ih prokuvajte sa malo gustina kao što je opisano u Koraku 2.
Zašto se u krem dodaje mascarpone sir? Mascarpone sir daje kremu finu punotu, stabilnost i kremastu teksturu bez potrebe za dodavanjem želatina, stvarajući savršenu ravnotežu sa laganom slatkom pavlakom.
