Stracciatella Kocke sa Keksom i Čokoladom | Kolač Bez Pečenja
Stracciatella kocke sa keksom predstavljaju savršen izbor za sve ljubitelje kremastih i čokoladnih poslastica koje se spremaju brzo i bez paljenja rerne. Spoj svilenkastog belog krema od slatke pavlake i mascarpone sira, bogato ispunjenog hrskavim komadićima tamnog čokoladnog keksa, sa sjajnom čokoladnom ganache glazurom na vrhu, pruža neodoljiv gurmanski užitak.
Na fotografiji image_8242a3.jpg prikazan je sočan i precizno isečen kolač u metalnom pekaču. Jasno se vidi bogat beli kremasti sloj prošaran tamnim komadićima čokoladnog keksa i prekriven gustim, sjajnim slojem tamne čokoladne glazure. Ovako primamljiv prizor obezbediće veliku angažovanost, čuvanje i deljenje recepta na vašem blogu i društvenim mrežama!
Sastojci
Za pripremu ovog kremastog kolača potrebno vam je:
-
400ml slatke pavlake
-
250g mascarpone sira (ili umereno blagog krem sira)
-
100g šećera u prahu
-
1 kesica vanilin šećera
-
250g tamnog čokoladnog keksa (krupno izlomljenog)
-
200g tamne čokolade za kuvanje (za glazuru)
-
150ml slatke pavlake (za glazuru)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema bele kreme U dubljoj posudi umutite 400ml slatke pavlake u čvrst sneg. U drugoj posudi kratko izmiksajte 250g mascarpone sira sa 100g šećera u prahu i 1 kesicom vanilin šećera. Sjedinite obe smese laganim mešanjem špatulom dok ne dobijete fin, baršunast krem.
Korak 2: Dodavanje keksa U pripremljeni beli krem dodajte 250g krupno izlomljenog tamnog čokoladnog keksa. Špatulom nežno promešajte da se komadići keksa ravnomerno rasporede po celom kremu.
Korak 3: Oblikovanje u kalupu Pripremljenu smesu prebacite u četvrtasti metalni pekač ili kalup dimenzija oko 20×20 cm. Ravnomerno rasporedite i zagladite površinu špatulom.
Korak 4: Priprema čokoladne glazure Zagrejte 150ml slatke pavlake do vrenja (pazite da ne proključa), pa prelijte preko 200g izlomljene tamne čokolade. Ostavite 1 minut, a zatim mešajte žicom dok ne dobijete sjajnu, glatku čokoladnu glazuru (ganache).
Korak 5: Hlađenje i sečenje Čokoladnu glazuru prelijte preko belog fila i lagano nagnite pekač da se ravnomerno rasporedi. Ostavite kolač u frižideru na najmanje 3 do 4 sata (najbolje preko noći) da se dobro stegne, pa ga isecite na kocke.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Koji keks je najbolji za ovaj recept? Najbolje je koristiti tamni kakao keks (poput Oreo ili čokoladnog hrskavog keksa) jer stvara divan vizuelni kontrast i ugodnu hrskavu teksturu u belom filu.
Mogu li umesto mascarpone sira koristiti samo slatku pavlaku? Možete, ali mascarpone sir daje stabilnost, bogatiju teksturu i puniji ukus belom filu, sprečavajući da kolač bude previše mekan pri sečenju.
