Najhrskavija Pita sa Sirom | Savršen Recept od Gotovih Kora
Pita sa sirom je apsolutni klasik svake balkanske trpeze, ali postići onu idealnu ravnotežu – da spolja bude nestvarno hrskava, a unutra bogata, mekana i prepuna sočnog sira – zahteva mali trik. Tajna ovog recepta krije se u posebnom, bogatom prelivu od kisele vode, jogurta i jaja koji svaku gotovu koru pretvara u pravo kulinarsko remek-delo.
Na fotografiji možete videti taj spektakularan, primamljiv prizor – savršeno ispečena, kružna pita iz čije sredine se sliva vreli, rastopljeni sir, mameći vas da odmah otkinete jedan hrskavi komad. Ovaj recept je idealan za raskošan vikend doručak ili večeru kojom ćete oduševiti celu porodicu.
Sastojci
Za pripremu ove fantastične pite biće vam potrebno:
-
500g gotovih kora za pitu (najbolje srednje debljine)
-
400g sitnog sira (ili mrvljenog belog sira/fete)
-
3 jaja
-
1 čaša jogurta (mera je čaša od 200ml)
-
1 čaša kisele vode (gazirane vode)
-
1/2 čaše ulja
-
Malo soli (količinu prilagodite u zavisnosti od toga koliko je sir slan)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema tečnog preliva U dubljoj posudi žicom umutite 3 jaja. Dodajte pola čaše ulja, čašu jogurta i čašu kisele vode. Sve dobro sjedinite. Ovaj preliv je ključan jer daje korama elastičnost prilikom motanja i neverovatnu hrskavost tokom pečenja. Odvojite oko 4-5 kašika ovog preliva sa strane (trebaće vam za premazivanje pite odozgo).
Korak 2: Priprema nadeva od sira U posebnu činiju stavite sitni sir. Ukoliko je sir potpuno neslan, dodajte malo soli po ukusu. Ako je sir previše suv, možete mu dodati dve kašike prethodno napravljenog preliva kako bi bio kremastiji.
Korak 3: Premazivanje i motanje pite (u oblik puža) Uzmite jednu koru i stavite je na radnu površinu. Poprskajte je sa 2-3 kašike tečnog preliva po celoj površini. Preko nje stavite drugu koru i takođe je premažite prelivom. Na donju ivicu druge kore rasporedite bogat red sira. Pažljivo urolajte u dugačak valjak, a zatim taj valjak savijte u krug (oblik puža) i stavite na sredinu okruglog pleha (obloženog papirom za pečenje).
Korak 4: Ponavljanje postupka i završno premazivanje Ponavljajte postupak spajanja po dve kore, premazivanja prelivom i dodavanja sira, a svaki dobijeni valjak nastavljajte da motate oko centralnog “puža” u plehu, sve dok ne potrošite sve kore i materijal. Kada je pita složena, prelijte je onim prelivom koji ste na početku odvojili sa strane.
Korak 5: Pečenje Pitu pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 35 do 40 minuta, dok ne dobije prelepu, intenzivnu zlatno-rumenu boju. Izvadite je iz rerne i ostavite da se prohladi desetak minuta pre sečenja, kako bi sir unutra očvrsnuo taman toliko da ne iscuri u potpunosti prilikom sečenja.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Kako da pita ostane hrskava i sutradan? Da bi pita zadržala svoju čuvenu hrskavost i sledećeg dana, nikada je nemojte podgrevati u mikrotalasnoj pećnici, jer će postati gnjecava. Podgrejte je u rerni na 180°C oko 5-7 minuta.
Mogu li napraviti pitu unapred i peći je kasnije? Apsolutno! Pitu možete potpuno formirati u plehu, premazati je završnim prelivom, prekriti providnom folijom i ostaviti u frižideru preko noći. Ujutru je samo ubacite u rernu (možda će joj trebati par minuta duže da se ispeče jer je hladna).
