Čupava Pita sa Kokosom i Džemom | Starinski sočni kolač sa prhkim testom
Ako volite domaće starinske kolače koji mirišu na detinjstvo, čupava pita sa džemom od kajsija i kokosom je nepogrešiv izbor. Ovaj prepoznatljivi kolač odlikuje se savršenim kontrastom struktura: prhko testo sa maslacem kao podloga, kiselkasto-slatki premaz od džema i vazdušasti šam od belanaca obogaćen kokosom koji se peče pod hrskavim “čupavim” rendanim slojem testa.
Za vašu publiku i blog, presek ove pite izgleda prosto neodoljivo. Krupni kadar u kojem se u jasnim slojevima vide zlatna podloga, rumeni sloj džema od kajsija, pufnasti beli fil od kokosa i hrskave mrvice na vrhu (tačno kako je prikazano na fajlu Trileće_recipe_graphic_202608172221.jpeg) stvara savršenu estetiku koja odmah privlači poglede i podstiče deljenje recepta!
Sastojci
Za pripremu ove fotogenične, sočne i hrskave pite, pripremite:
-
250g putera (sobne temperature ili iseckanog na kockice)
-
100g šećera (za pripremu prhkog testa)
-
400g brašna (mekog brašna)
-
4 žumanca (za povezivanje prhkog testa)
-
4 belanca (za pripremu pufnastog fila)
-
150g šećera (za čvrst sneg od belanaca)
-
100g kokosa (kokosovo brašno)
-
Džem od kajsija (za bogat srednji sloj)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema prhkog testa U posudi pomešajte 400g brašna i 100g šećera. Dodajte 250g putera i utrljajte ga prstima dok ne dobijete mrviju strukturu. Dodajte 4 žumanca i brzo umesite glatko prhko testo. Testo podelite na dva dela: veći deo (oko 2/3) i manji deo (oko 1/3). Manji deo umotajte u foliju i stavite u zamrzivač na 30 minuta da se stegne radi lakšeg rendanja.
Korak 2: Razvijanje baze pite Veći deo testa utisnite dlanovima ili razvaljajte oklagijom po dnu podmazanog i brašnom posutog pekača (ili okruglog kalupa za pitu). Viljuškom izbodite testo na nekoliko mesta.
Korak 3: Premazivanje džemom Preko pripremljene podloge od testa ravnomerno premažite bogat sloj džema od kajsija. Kiselkaste note kajsije pružiće savršen balans slatkoći kokos fila.
Korak 4: Pravljenje fila od belanaca i kokosa U posebnoj posudi umutite 4 belanca u čvrst sneg. Postepeno dodajte 150g šećera uz neprestano mućenje dok ne dobijete gust i sjajan šam. Na kraju lagano, špatulom umešajte 100g kokosovog brašna dok se smesa ne sjedini. Pripremljeni fil rasporedite preko sloja od džema.
Korak 5: Rendanje “čupavog” sloja i pečenje Izvadite stvrdnuto testo iz zamrzivača i narendajte ga na krupno rende preko fila od kokosa, pokrivajući celu površinu. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 do 30 minuta, dok gornji čupavi sloj ne dobije finu zlatno-rumenu boju. Ostavite da se ohladi, isecite na trouglove ili kocke i poslužite!
