Aromatični pilav od riže i leće | Zdrav posni obrok sa karamelizovanim lukom
Kada tražite obrok koji je istovremeno izuzetno zdrav, budžetski isplativ i neverovatno bogat ukusima, kombinacija riže i leće je neprikosnovena. Ovaj specijalitet, u svetu poznat i kao “Mujadara”, predstavlja savršen spoj nežne basmati riže, zemljaste smeđe leće i toplih začina poput kumina i cimeta. Ipak, ono što ovom jelu daje pravu magiju jeste kruna od bogatog, slatkog karamelizovanog luka.
Ukoliko želite da svojoj publici širom Amerike predstavite fantastičan veganski i posni obrok koji donosi duh Orijenta u njihovu kuhinju, ovo je recept koji će obožavati. Vizuelno je izuzetno privlačan, prepun je proteina i vlakana, a miris koji se širi kućom tokom pripreme je apsolutno neodoljiv!
Sastojci
Za pripremu ovog aromatičnog i zasitnog pilava, biće vam potrebno:
-
1 šolja basmati riže (šolja od oko 2dl)
-
1/2 šolje smeđe leće
-
2 velike glavice luka (za karamelizaciju)
-
2 kašike maslinovog ulja
-
1 kašičica kumina (u zrnu ili mlevenog)
-
Malo cimeta (u prahu ili štapić)
-
So (po ukusu)
-
(Opciono: svež peršun za dekoraciju)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Kuvanje smeđe leće Smeđu leću (1/2 šolje) dobro isperite pod mlazom hladne vode. Stavite je u šerpu, prelijte sa oko 2 šolje vode i kuvajte na srednjoj vatri oko 15 do 20 minuta. Leća treba da omekša, ali mora zadržati svoj oblik i ostati blago “al dente” jer će se kasnije kuvati i sa rižom. Kada je kuvana, procedite je i ostavite sa strane.
Korak 2: Magija karamelizovanog luka Ovo je ključni korak za savršen ukus jela! Dve velike glavice luka oljuštite i isecite na tanja rebarca. U tiganju zagrejte 2 kašike maslinovog ulja na srednje tihoj vatri. Dodajte luk i pržite ga polako, uz povremeno mešanje, oko 20 do 30 minuta. Luk treba da dobije predivnu, tamno smeđu boju i postane potpuno mekan i sladak (pazite da ne zagori). Kada je gotov, izvadite polovinu luka na tanjir (za završnu dekoraciju), a ostatak ostavite u šerpi za pilav.
Korak 3: Priprema basmati riže i začina Basmati rižu (1 šolju) dobro isperite kroz cediljku dok voda ne postane potpuno bistra. U šerpu sa preostalim lukom dodajte 1 kašičicu kumina i malo cimeta. Kratko propržite (oko 30 sekundi) kako bi začini pustili svoju esencijalnu aromu. Zatim dodajte ispranu basmati rižu i mešajte par minuta da se svako zrno obloži uljem i začinima.
Korak 4: Spajanje i tiho kuvanje U šerpu sa rižom ubacite prethodno skuvanu leću. Sve prelijte sa 2 šolje tople vode (ili povrtnog bujona za još bolji ukus). Posolite po ukusu. Pustite da tečnost provri, a zatim smanjite vatru na minimum, poklopite šerpu i kuvajte tačno 15 minuta bez otvaranja poklopca! Nakon 15 minuta, sklonite sa vatre i ostavite pilav da odmori poklopljen još 10 minuta.
Korak 5: Dekoracija i serviranje Pažljivo otklopite šerpu i viljuškom blago “rastresite” pilav – zrna basmati riže će se savršeno razdvajati. Prebacite jelo u dublju posudu za serviranje. Odozgo bogato rasporedite onaj sačuvani, preukusni karamelizovani luk i pospite krupno seckanim svežim peršunom. Poslužite toplo, najbolje uz osvežavajuću salatu od krastavaca i jogurta!
