Raskošna Ferrero torta | Vrhunska čokoladna poslastica sa lešnicima

Kada želite da impresionirate goste desertom koji izgleda i ukusa je kao iz najluksuznije svetske poslastičarnice, ova Ferrero torta je apsolutno nepogrešiv izbor. Inspirisana čuvenim čokoladnim pralinama, ova torta donosi savršen balans – bogate, sočne kore prepune mlevenih lešnika i neverovatno svilenkast, kremast fil od mascarpone sira i čokolade.

Ukoliko svojoj publici širom Amerike želite da predstavite vrhunski, vizuelno spektakularan balkanski klasik za praznike i rođendane, ovo je recept koji ostavlja bez daha. Prepoznatljiva “rocher” glazura sa komadićima lešnika i savršeni slojevi čine ovu tortu pravim gastronomskim remek-delom!

Sastojci

Za pripremu ove raskošne i elegantne svečane torte, pripremite:

• 8 jaja

• 8 kašika šećera

• 200 g mlevenih lešnika (prethodno blago prepečenih za jaču aromu)

• 200 g čokolade (kvalitetne tamne ili mlečne, po ukusu)

• 500 ml slatke pavlake (za mućenje / heavy whipping cream)

• 250 g mascarpone sira

• (Opciono za dekoraciju: dodatna čokolada i seckani lešnici za prelivanje, kao na fotografiji)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Mućenje vazdušastih kora sa lešnicima Uključite rernu da se greje na 180°C. Odvojite belanca od žumanaca. U dubljoj posudi mikserom umutite 8 belanaca u čvrst sneg, pa postepeno dodajte 8 kašika šećera, muteći dok smesa ne postane sjajna i čvrsta. Zatim, uz neprestano mućenje na manjoj brzini, dodajte jedno po jedno žumance. Odložite mikser i špatulom izuzetno lagano umešajte 200 g mlevenih (najbolje prethodno prepečenih) lešnika, pazeći da smesa ostane vazdušasta.

Korak 2: Pečenje biskvita Smesu izlijte u okrugli kalup za torte (prečnika 24-26 cm) čije ste dno obložili papirom za pečenje. Pecite oko 30 do 35 minuta (proverite čačkalicom). Pečen biskvit izvadite iz rerne, ostavite ga da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga horizontalno presecite kako biste dobili dve ili tri jednake kore.

Korak 3: Priprema svilenkastog čoko-mascarpone fila Na pari (ili u mikrotalasnoj) otopite 200 g čokolade i ostavite je da se malo prohladi. U jednoj činiji kratko umutite 250 g mascarpone sira. U drugoj, većoj posudi, mikserom čvrsto umutite 500 ml hladne slatke pavlake. Spojite umućenu pavlaku sa mascarpone sirom, a zatim u to umešajte prohlađenu otopljenu čokoladu. Sve lagano sjedinite špatulom u bogat, penast krem.

Korak 4: Filovanje torte Na tacnu za serviranje stavite prvu koru. Bogato je premažite polovinom (ili trećinom, zavisno od broja kora) pripremljenog čokoladnog kreme. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sve kore i fil. Ostatkom kreme pažljivo premažite celu tortu spolja, zaglađujući ivice.

Korak 5: Ferrero glazura i hlađenje Kako biste dobili prepoznatljiv “Ferrero” izgled sa fotografije, napravite glazuru tako što ćete otopiti dodatnih 100-150g čokolade sa malo ulja i u nju umešati šaku krupnije seckanih, pečenih lešnika. Toplom glazurom prelijte tortu. Tortu obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se ukusi sjedinili a fil savršeno stegao za precizno sečenje.