Brze urmašice iz pleha | Tradicionalni balkanski desert zaliven sirupom

Zaliveni kolači su srce i duša tradicionalne balkanske kuhinje, a urmašice zauzimaju posebno mesto na svakoj prazničnoj trpezi. Ipak, pojedinačno oblikovanje svake urmašice može oduzeti dosta vremena. Zato je ova “brza” verzija iz pleha apsolutno savršeno rešenje! Zadržava onaj autentični, bogati ukus putera, oraha i slatkog sirupa, ali se priprema duplo brže.

Ukoliko želite da svojoj publici širom Amerike predstavite raskošan, sočan desert koji donosi duh Balkana pravo u njihove domove, ovo je recept koji morate isprobati. Urmašice iz pleha su neverovatno prhke, savršeno upijaju agdu (sirup) i bukvalno se tope u ustima pri svakom zalogaju!

Sastojci

Za pripremu ovog preukusnog, sočnog deserta biće vam potrebno:

Za testo:

• 2 jaja

• 200 ml ulja

• 200 g putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 500 g brašna

• 100 g mlevenih oraha

Za sirup (agdu):

• 600 ml vode

• 600 g šećera (dodatak za savršen sirup)

• Sok od pola limuna (za aromu)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema hladne agde (sirupa) Kao i kod većine zalivenih kolača, zlatno pravilo je: vruć kolač, hladan sirup (ili obrnuto). U šerpu sipajte 600g šećera i 600ml vode. Stavite na šporet i kuvajte oko 10 do 15 minuta od trenutka kada provri, dok ne dobijete blago gust sirup. Pred kraj kuvanja dodajte sok od pola limuna. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 2: Izrada prhkog testa U dubljoj posudi sjedinite 200g mekog putera, 200ml ulja i 2 cela jaja. Sve dobro umutite mikserom ili žicom dok ne dobijete ujednačenu, kremastu smesu.

Korak 3: Dodavanje suvih sastojaka U umućenu smesu dodajte 100g fino mlevenih oraha. Zatim, postepeno dodajte 500g brašna. Umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke. Testo mora ostati prilično masno i prhko pod prstima, jer je to tajna savršenih urmašica.

Korak 4: Oblikovanje u plehu i šare Uzmite pravougaoni pleh (srednje veličine) i blago ga podmažite. Testo prebacite u pleh i rukama ga ravnomerno utisnite po celoj površini tepsije. Da biste dobili onaj tradicionalni izgled urmašice, uzmite viljušku i lagano prelazite preko površine testa celom dužinom, praveći karakteristične rebraste šare. Nakon toga, oštrim nožem isecite testo na kocke ili pravougaonike željene veličine.

Korak 5: Pečenje do zlatne boje Stavite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 200°C (ili 180°C ako je rerna jača) i pecite oko 25 do 30 minuta. Urmašice su gotove kada dobiju prelepu, intenzivnu zlatno-rumenu boju.

Korak 6: Zalivanje i hlađenje Izvadite vrele urmašice iz rerne i odmah ih, ravnomerno pomoću kutlače, prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom. U početku će delovati da ima previše tečnosti, ali ne brinite – testo će polako upiti sav sirup. Ostavite ih na sobnoj temperaturi da se potpuno ohlade i upiju svu slast, a zatim ih po želji prebacite u frižider. Poslužite uz jaku domaću kafu!