Autentične domaće breskvice | Kraljice balkanskih sitnih kolača

Kada govorimo o prazničnim trpezama, slavljima i tradicionalnim sitnim kolačima, domaće breskvice su apsolutni dragulj. Ovi vizuelno predivni kolačići, koji svojim oblikom i bojama verno oponašaju prave male breskve, kriju u sebi neodoljivo mekano testo i bogat fil od džema, krckavih oraha i mirisnog ruma.

Ukoliko želite da svojoj publici i prijateljima širom Amerike predstavite najšareniji i najslasniji balkanski slatkiš, ovo je recept koji morate isprobati. Iako proces zahteva malo ljubavi i strpljenja oko dubljenja i bojenja, rezultat su prava mala kulinarska umetnička dela koja će oduševiti svakoga i nestati sa stola u tren oka!

Sastojci

Za pripremu ovih prelepih tradicionalnih kolačića, pripremite:

Za meko testo:

• 4 jaja

• 2 šolje šećera

• 1 šolja ulja

• Oko 5 šolja brašna (količina može blago varirati, dodaje se postepeno)

Za bogati fil i dekoraciju:

• Džem od šljiva (najbolje onaj čvršći, domaći)

• Mleveni orasi

• Malo ruma (za prepoznatljivu aromu)

• Crvena i žuta boja za kolače (pomešana sa malo vode ili mleka)

• Kristal šećer (za valjanje)

(Napomena: Za merenje sastojaka za testo koristite istu šolju srednje veličine).

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema glatkog testa U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 2 šolje šećera. Kada smesa postane svetla i vazdušasta, postepeno ulijte 1 šolju ulja neprestano muteći. Zatim isključite mikser i počnite postepeno da dodajete brašno (oko 5 šolja). Rukama umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za prste. Ostavite testo da odmori u frižideru oko 30 minuta kako bi se lakše oblikovalo.

Korak 2: Oblikovanje i pečenje Od ohlađenog testa otkidajte male komadiće i dlanovima oblikujte savršeno glatke kuglice (veličine manjeg oraha). Ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između jer će tokom pečenja narasti. Pecite ih u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 12-15 minuta. Važno je da kuglice ostanu svetle, a samo sa donje strane blago porumene.

Korak 3: Pažljivo dubljenje polovina Kada su pečene, izvadite kuglice iz rerne i ostavite ih da se tek blago prohlade (mnogo se lakše dube dok su još uvek tople). Oštrim, malim nožem ili namenskom alatkom pažljivo izdubite ravnu stranu svake kuglice. Obavezno sačuvajte mrvice koje ste izdubili, jer one čine bazu za fil!

Korak 4: Priprema aromatičnog fila Izdubljene mrvice od testa stavite u činiju. Dodajte im domaći džem od šljiva, izdašnu količinu mlevenih oraha i malo ruma po ukusu. Sve dobro promešajte rukama ili kašikom dok ne dobijete kompaktnu, lepljivu smesu. Ukoliko je fil previše suv, dodajte još malo džema.

Korak 5: Punjenje i spajanje breskvica Uzimajte po jednu izdubljenu polovinu i bogato je napunite pripremljenim filom (stavite malo više fila kako bi se polovine lakše spojile). Zatim uzmite drugu napunjenu polovinu i lagano ih pritisnite zajedno kako biste formirali oblik breskve. Višak fila koji izađe sa strane pažljivo skinite prstom.

Korak 6: Magija bojenja i dekoracija U dve odvojene, manje posude pripremite jestive boje za kolače (razmutite ih sa malo vode ili mleka). Jednu stranu spojene breskvice kratko umočite u žutu boju, a drugu stranu u crvenu boju. Odmah zatim, celu breskvicu uvaljajte u kristal šećer. Ređajte ih na poslužavnik i ostavite da se malo prosuše. Za potpuni vizuelni efekat, između spojenih polovina možete ubaciti po jedan mali listić mente ili šimšira.